La paria, en bressan : parya., est un type d'aliment typiquement bressan s'apparentant à la confiture et dont les origines très anciennes remontent au moins au ; Antoine Furetière évoque ainsi .
Préparation Elle consiste en la lente cuisson durant une longue durée (12 heures) de pommes puis de poires.. Au cours de la cuisson, il est nécessaire de régulièrement remuer la mixture en préparation à l'aide d'un outil, appelé en bressan le « vélyo », de façon que les fruits ne touchent pas le fond du récipient.. La préparation n'inclut rien d'autre que des fruits.
Notes et références
Annexes Bibliographie
Article connexe Vin cuit (Suisse)
Liens externes
Catégorie:Cuisine bressane Catégorie:Confiture