Le gallate de dodécyle est un composé organique, résultant de l'estérification de l'acide gallique par du dodécanol, utilisé comme additif alimentaire (conservateur, antioxydant) sous la dénomination E312. Il est utilisé à des doses comprises entre 50 mg et 1000 mg/kgD'après additifs-alimentaires.net, notamment pour empêcher le rancissement de produits grasD'après la fiche du produit sur almirall.de.
Références
Liens externes
Catégorie:Ester benzoïque Catégorie:Additif alimentaire Catégorie:Pyrogallol