Le cherchem est un plat traditionnel algérien à base de blé dur, de haricots et de viande de mouton, que l'on sert souvent arrosé d'un filet d'huile d'olive..
Consommation Le cherchem est consommé par les populations de l'Oranie, des Aurès, mais aussi par la tribu des Ouled Djellal. de la wilaya de Biskra.
Préparation vignette|Préparation du cherchem. Il est préparé à partir d'une grande variété de légumes secs (pois chiches, lentilles, fèves), d'épices, comme le paprika, le cumin et la cannelle, et d'herbes aromatiques : laurier, origan, menthe sèche, menthe pouliot et thym.
Il est surtout préparé pour célébrer le nouvel an berbère.. De plus, on le prépare mais sans viande, pour un bébé qui fait ses premières dents.
Notes et références
Voir aussi Articles connexes Viande d'agneau
Catégorie:Cuisine algérienne Catégorie:Cuisine berbère Catégorie:Spécialité à base de viande ovine Catégorie:Spécialité à base de haricots