Anne Ulbricht (née en 1985), joueuse allemande de handball ; Arne Ulbricht (né en 1972), écrivain allemand ; Beate Ulbricht (1944-1991), fille adoptive allemande du président du Conseil d'État de la RDA, Walter Ulbricht ; Brigitte Ulbricht-Lorenz (1918–2005), artiste allemande du papier découpé ; Carl Ulbricht (1904–1981), ministre des Finances de Saxe ; Hanns Ulbricht (1905–1972), écrivain allemand ; Hans Ulbricht, entraîneur de football allemand ; Hans-Jürgen Ulbricht (né en 1947), scientifique du sport et entraîneur de judo allemand ; Hartmut Ulbricht (né en 1950), homme politique allemand (CDU) ; Herbert Ulbricht (1909–1989), botaniste et professeur d'université allemand ; Jens Ulbricht (né en 1939), athlète allemand ; Justus H. Ulbricht (né en 1954), historien allemand ; Karl Ulbricht (um 1843–1913), juriste administratif allemand ; Klaus Ulbricht (né en 1938), homme politique allemand ; Klaus Ulbricht (football) (né en 1965), footballeur allemand ; Lotte Ulbricht (1903-2002), personnalité féminine allemande, épouse de Walter Ulbricht. ; Lutz Ulbricht (né en 1942), rameur allemand ; Manfred Ulbricht (né en 1947), cycliste allemand ; Marcus Ulbricht (né en 1970), réalisateur et acteur allemand ; Marie Ulbricht (née en 1987), actrice allemande ; Otto Ulbricht (né en 1944), historien et professeur d'université allemand ; Richard Ulbricht (1834-1907), agrochimiste allemand ; Richard Ulbricht (1834-1907), ingénieur et électrotechnicien allemand ; Ross Ulbricht (né en 1984), programmeur et trafiquant de drogue allemand ; Sigrid Ulbricht (né en 1958), sauteur en longueur allemand ; Thomas Ulbricht (né en 1985), athlète allemand ; Walter Ulbricht (1893-1973), homme politique communiste allemand, président du Conseil d'État de la RDA.
Voir aussi : Sphère d'Ulbricht, ou sphère intégrante, composant optique nommé d'après l'ingénieur Richard Ulbricht.