L' ou polymannuronate calcique, de formule (), est un additif alimentaire (E404) utilisé dans les boissons, constitué d'alginate et de calcium. Il s'agit d'une longue molécule synthétisée à partir de l'acide alginiqueFiche, sur additifs-alimentaires.net, extrait d'algues brunes, constitué d'unités glucidiques formant une chaîne.
Notes et références
Catégorie:Texturant alimentaire Catégorie:Polyoside Catégorie:Sel organique de calcium calcium