Didier Bouillard (1964-), skipper français ; Henri Bouillard (1908-1981), théologien jésuite français ; Jacques Bouillard (1744-1806), graveur français ; Vincent Bouillard (1993-), athlète français spécialiste de l'ultra-trail.
Bouillard peut aussi désigner : bouillard, nom vernaculaire du peuplier noir.