Le numéro E501 est la désignation des carbonates de potassium comme additifs alimentaires. Ils sont utilisés comme correcteurs d'acidité et stabilisants, l'hydrogénocarbonate étant en outre utilisé comme poudre à lever.
E501(i) désigne le carbonate de potassium, de formule K2CO3 (éventuellement hydraté) E501(ii) désigne l'hydrogénocarbonate de potassium, de formule KHCO3
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501