L'amylo-α-1,6-glucosidase est une glycoside hydrolase qui hydrolyse des de résidus de glucose formant ramification sur une chaîne de résidus de glucose liés par des liaisons . L'enzyme présente chez la levure et chez les mammifères est une protéine contenant deux sites actifs, l'autre activité enzymatique étant semblable à celle de la () qui hydrolyse des segments de dextrine liés par des liaisons jusqu'à exposer un résidu de glucose terminal lié par une liaison , qui peut être hydrolysée par l'activité glucosidase de cette même enzyme. La combinaison de ces deux activités enzymatiques forme l'enzyme de débranchement du glycogène.
Notes et références
Sources
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