Docteur Gab's est une brasserie artisanale suisse, se trouvant à Puidoux dans le canton de VaudMarting Auger, « Docteur Gab’s, l’âge de raison », Le temps, 22 juin 2018 (page consultée le 22 juin 2018)..
Histoire
La brasserie Docteur Gab's a été fondée en 2001 à Épalinges« Dans les coulisses d'une brasserie palinzarde », 24 heures, 14 août 2008. par Gabriel Hasler, Reto Engler, David Paraskevopoulos et Xavier Company<ref name=LausanneGuide> Dr. Gabs, Lausanne's local brewmaster, Lausanne's Guide, 30 avril 2012.</ref>. Elle est née d'un cadeau, un kit de brassage, de la sœur de Gabriel Hasler (Docteur Gab's) pour l'anniversaire de celui-ci. Les premiers brassages se font dans un premier temps dans la cuisine des parents de Gabriel Hasler puis dans la cave de Reto Engler.
En 2005, la brasserie s'installe dans une grange d'Épalinges. Entre 2005 et 2008, l'achat d'une seconde cuve de brassage fait passer la production de à par an. Depuis 2009, le trois fondateurs travaillent à plein temps pour la brasserie. Entre 2011 et 2012, la production passe de à par an. En 2012, la brasserie déménage d'Épalinges à Savigny, dans des locaux plus vastes ( mètres carrés)« L'alcool fait débat mais la bière coule à flots », Lausanne Cités, 26 décembre 2012..
En 2018, la brasserie est une petite entreprise de 25 employés et déménage de Savigny à Puidoux. Les locaux plus vastes permettent de tripler le volume de production, pour atteindre plus de deux millions de litres.
En 2025, Docteur Gab's entreprend une refonte de son identité visuelle confiée à l'agence Hymn.
Récompenses Plusieurs bières de la brasserie ont été récompensées lors de concours nationaux et internationaux, notamment aux Swiss Beer Awards et au Concours International de Lyon.
Engagement environnemental La brasserie met en place différentes initiatives visant à réduire son impact environnemental et à favoriser une économie circulaire.
Récupération des bouteilles vides Docteur Gab's a notamment mis en place des circuits de récupération et réemploi de ses bouteilles (autant pour les professionnels que les particuliers). Les établissements partenaires, tels que les bars et les restaurants retournent les caisses de bouteilles vides qui sont ensuite lavées et réutilisées. Les consommateurs peuvent eux aussi ramener leurs bouteilles vides dans différents points de collecte.
Selon les informations communiquées par l'entreprise, environ 20% des bouteilles mises sur le marché font l'objet d'un processus de récupération et de réutilisation.
La brasserie s'inscrit dans les initiatives visant à développer le réemploi des emballages en Suisse. Elle fait notamment partie des membres fondateurs de l'association SwissReuse créée en 2025.
Récupération du CO2 La brasserie a également mis en place un système de récupération du CO2 issu de la fermentation, développé en collaboration avec l'entreprise suisse Waste Olas. Ce dispositif permet de capter, purifier et réutiliser le CO2 dans le processus de production.
Conçu spécialement pour le site de production de Puidoux, ce système s'inscrit dans une logique autant écologique que économique. Selon la brasserie, l'objectif est de couvrir la totalité de ses besoins, grâce à ce dispositif, tout en optimisant la consommation d'énergie et la qualité du produit final.
Autres initiatives L'entreprise met également en œuvre d'autres actions visant à valoriser ses ressources et à réduire son empreinte environnementale. Les drêches issues du brassages sont récupérées et réutilisées, notamment comme alimentation animale ou pour produire du biogaz (chez des agriculteurs locaux).
Projets connexes En Octobre 2025, la brasserie publie Food & Beer'' chez les éditions Favre, un ouvrage culinaire consacré aux accords mets et bière. Le livre propose une sélection de recettes, élaborées en collaboration avec des chefs et met en avant l'utilisation de la bière comme ingrédient culinaire.
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes Marques de bières suisses Microbrasserie
Liens externes Site de la brasserie du Docteur Gab's Reportage de la TSR Télévision suisse romande
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