L'endothiapepsine est une protéase aspartique qui catalyse l'hydrolyse des protéines avec une action semblable à celle de la pepsine A. Elle a notamment pour effet…
L'endothiapepsine est une protéase aspartique qui catalyse l'hydrolyse des protéines avec une action semblable à celle de la pepsine A. Elle a notamment pour effet de coaguler le lait.
Cette enzyme a été isolée de l'ascomycète Endothia parasitica.
Notes et références
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Na podstawie: Wikipedia — Endothiapepsine · historia autorów.
Tekst: CC BY-SA 4.0.
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