L’oudinat el cadi est un plat traditionnel algérien..
Origine et étymologie Ce plat est originaire de la ville de Sidi Ferruch., située non loin d'Alger. En arabe algérien oudinat el cadi signifie « oreilles du juge ».
Description Ce mets à base de viande de mouton hachée, de pâtes papillon, de petits pois et parfumé à la cannelle célèbre l'arrivée du printemps dans la ville de Sidi Ferruch. Il s'agit en fait de boulettes de viande hachée assaisonnées puis disposées sur le plat de pâtes.
Notes et références
Catégorie:Cuisine algérienne Catégorie:Spécialité à base de viande