L’adreze n'taguela est une sauce typiquement algérienne, originaire de l'oasis de Mertoutek..
Étymologie Adreze n'taguela signifie en tamasheq « sauce de taguella ».
Description Cette sauce est préparée à base de tomate et de légumes, tels les carottes, les courgettes, les oignons et l'ail. L'élément indispensable pour sa préparation est le ras el hanout contenant un mélange d'épices traditionnel de la région : poivre, coriandre, girofle, gingembre, cardamome, muscade, cannelle et piment.
Consommation Bien que cette sauce est spécifique à la consommation de taguella émiettée, elle peut aussi servir à la consommation de viande de bœuf, de mouton, de chameau ou de chèvre.
Notes et références
Annexes Articles connexes Cuisine algérienne Liste de spécialités de la cuisine algérienne
Catégorie:Cuisine algérienne Catégorie:Cuisine berbère Catégorie:Sauce à la tomate