Persillé est un terme surtout utilisé dans le domaine de la gastronomie. Il peut désigner :
Le persillé d'une viande, qui est la façon dont la graisse de la viande s'immisce dans le tissu musculaire ; Fromage à pâte persillée, un type de fromage ; Jambon persillé, un type de jambon ; Persillé des Aravis, un fromage français ; Persillé de Tignes, un fromage français ; Persillé du Mont-Cenis, un fromage français ; Beurre persillé ou beurre d'escargot ; Pelodytes punctatus, une espèce de batracien connue aussi sous le nom commun de Crapaud persillé.