La marka bel assel ou maasla est un plat traditionnel algérien originaire de Tlemcen, indispensable lors des fiançailles et mariages tlemeceniens..
Description C'est un tajine sucré-salé préparé avec de la viande de mouton, des raisins secs et du miel. Les raisins secs sont cuits à la vapeur, ensuite enduits de miel et d'épices, telles que la cannelle, les clous de girofle et accompagnés d'un rôti de mouton froidFatima-Zohra Bouayed, La Cuisine algérienne, Messidor/Temps actuels, 1983, ..
Notes et références
Articles connexes Cuisine algérienne Liste de spécialités de la cuisine algérienne
Catégorie:Cuisine algérienne Catégorie:Spécialité à base de viande ovine