La mahjouba (mhadjeb au pluriel) est une recette traditionnelle de la cuisine algérienne... Bien que cette recette se soit popularisée dans toutes les wilayas d'Algérie, elle demeure toutefois une spécialité du sud .
La mahjouba du dialecte algérien tire son étymologie de l’arabe حجاب, qui signifie « la voilée » ou « la couverte ».
Description et consommation
On trouve des mhadjeb vendues dans des fast-foods ou des bars à mahdjouba un peu partout dans le pays.
Ce mets devient de plus en plus populaire partout au Maghreb ainsi qu’en Europe, surtout à Marseille ou Paris.
Notes et références
Annexes Articles connexes Baghrir Cuisine algérienne Msemmen Roti canai (roti prata) Gözleme
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