Denis Courtiade, né le à Suresnes, est un maître d'hôtel français. Il est le directeur du restaurant gastronomique de l'hôtel Plaza Athénée à Paris depuis (ex Alain Ducasse au Plaza Athénée, de 2000 à 2021 restaurant triplement étoilé au Guide Michelin.)
Biographie
Carrière En 2000, il devient le Directeur du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée. L'établissement remporte par la suite trois macarons au Guide Michelin.
En complément Travaux d'écriture, livre: "Accueillir" avec Freddy Zerbib
Titres & récompenses 2015 : il est le premier à recevoir le Prix de la Salle lors des Trophées du magazine Le ChefLe Chef, octobre 2015, http://emagazine.lechef.com/lechef_octobre_2015 2017: reçoit le Prix du Guide Lebey pour le service innovant du fromage 2018: il est honoré du Prix Mauviel 1830 -Meilleur Directeur de salle du Monde- remis par l'association: Les Grandes Tables du Monde. 2019: il est sacré Directeur de l'Année 2018/19 par le guide gastronomique Gault & Millau 2020: il est fait Chevalier de l'ordre -des Arts et des Lettres- par le Ministre de la Culture Franck Riester. 2022: il est fait Chevalier dans l'ordre -du Mérite Agricole- par le Ministre de l'Agriculture Julien Denormandie.
Juré de concours Il participe en tant que membre de jury à divers concours professionnels, tel que le Trophée Paul Haeberlin, le challenge Frères Blanc, "Tables en fête" à l'Institut Paul Bocuse, ou le Trophée Frédéric Delair.. De même, il fait partie du jury du concours de Meilleur Apprenti de France dans la catégorie Arts de la table et du service, ainsi qu'au Concours général des métiers.
Il a fondé un concours en partenariat avec l'école hôtelière de Poligny en 2009. Il défie les étudiants de niveau BTS hôtellerie Restauration option B Génie culinaire et Arts de la Table avec un sujet de recherche sur le métier de maître d'hôtel. Ce concours a été ouvert en 2014 au niveau national après validation des instances de l'Éducation nationale..
Partenariats avec les écoles hôtelières Depuis de nombreuses années, Denis Courtiade travaille avec les instances de l'éducation nationale et les écoles hôtelières françaises et étrangères. Il anime des conférences sur le sujet dans certaines universités. Il parraine des promotions dans certains lycées.http://www.cotemagazine.com/upload/cotemagazine/magazine/COTE-PARIS-AVRIL-MAI-2012.pdf.
Publications Pour vous servir: Les secrets du "meilleur maître d'hôtel du monde", 2019, Éditions Alisio L'Hospitalité et le Mentorat: Il était une fois le restaurant de demain, 2022, Éditions BPI
Notes et références
Liens externes
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