Dioscorea japonica, ou igname du Japon, est une espèce d'igname, une plante de la famille des Dioscoreaceae dont le tubercule est comestible.
Origine
Cette espèce de Dioscorea est originaire non seulement du Japon mais aussi de Chine, de Corée et de l'Assam en Inde.
Au Japon, distincte de celle couramment cultivée, il existe une variété sauvage de Dioscorea japonica : l’igname sauvage du Japon, variété endémique des prés et des montagnes.
Noms vernaculaires Son nom japonais courant est pour la variété cultivée et pour la variété sauvage.
En chinois son nom est Rìběnshǔyù (, lit. « igname du Japon »), et en coréen cham ma () ou dang ma ().
Consommation
vignette|left|Mugitoro gohan
Au Japon, yamaimo peut être consommé râpé (tororo) seul, sur un bol de riz sous le nom , ou sur un bol d'orge sous le nom .
Jinenjo est utilisée comme ingrédient dans la confection des soba (nouilles japonaises).
Composition chimique L’igname du Japon contient deux agents anti-mutagènes, l'eudesmol et le paéonolAntimutagenic Activity of (+)-β-Eudesmol and Paeonol from Dioscorea japonica. Mitsuo Miyazawa, Hideo Shimamura, Sei-ichi Nakamura and Hiromu Kameoka, J. Agric. Food Chem., 1996, 44 (7), pages 1647–1650, .
Notes et références
Voir aussi Dioscorea opposita : igname de Chine, de Corée, ou nagaimo en japonais
Catégorie:Dioscoreaceae (Cronquist) Catégorie:Dioscoreaceae Catégorie:Espèce de Dioscoreales (nom scientifique) Catégorie:Légume japonais