La Leberwurst est un produit de charcuterie d'origine allemande. Il est généralement disponible sous forme à tartiner. Sa consommation dépasse largement les pays germanophones. Sa dénomination officielle en français est « saucisson de pâté de foie »Voir sur economie.gouv.fr., on parle aussi de saucisse de foie.
Composition vignette|Tartines de Leberwurst accompagnées de cornichons au vinaigre. Produite industriellement, la Leberwurst peut être élaborée à la maison ou artisanalement. Les ingrédients courants sont : viande de porc maigre, lard, foie de porc, oignons, sel, poivre, ail Voir sur agrarheute.com..
Variantes La Leberwurst connaît des variantes régionales comme la Thüringer Leberwurst Voir sur sausage.wikia.com., la Berliner Leberwurst, la Pfälzer Leberwurst, la Braunschweiger Leberwurst, la Zeppelinwurst de Francfort, et autres.
Des compositions existent également à base de viande de veau ou de volaille.
Notes et références
Voir aussi
Catégorie:Saucisse allemande Catégorie:Charcuterie Catégorie:Spécialité à base de foie