thumb|Tartare de saumon et crumble d'avocat.|alt=Une assiette de tartare de saumon. vignette|Tartare de saumon en poke (restaurant Shaker Vieux Québec).|alt=Tartare mis en poké
Un tartare de saumon est un plat de la cuisine française, reprenant le principe du steak tartare (de la viande hachée crue), mais en l'appliquant au saumon.
Pour s’accommoder à la chair de poisson, ce plat conserve la salade, à laquelle il est parfois mélangé, différentes épices telles que de la ciboulette ou de l'aneth, du citron, des condiments, des fruits (comme des tomates) et des légumes.
Les tartares peuvent également être utilisés comme viande principale dans un bol poke, une recette originaire d’Hawaï à base de saumon frais, de riz et de légumes.
Notes et références
Annexes Articles connexes Carpaccio Sashimi Steak tartare Sushi Yukhoe
Liens externes « Tartare de saumon », cuisine.journaldesfemmes.fr (consulté le ).
« Recettes de tartare de saumon », chefsimon.com (consulté le ).
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