vignette|Monestir de Santes Creus, almadroc, menjar blanc, panades et confits de fruits. L'almodrote est une sauce élaborée principalement à partir d'huile, d'ail, de fromage râpé et d'autres ingrédients variant selon les époques, la région et les goûts du cuisinier. Il s'agit d'une sauce dont l'origine est la cuisine séfarade et qui est utilisée dans la cuisine espagnole jusqu'au . La sauce était employée pour accompagner les recettes qui contenaient généralement de la viandeMaría Inés Chamorro, Gastronomía del Siglo de Oro español, Herder, 2002..
Étymologie Le mot almodrote provient de l'arabe hispanique almaṭrúq qui, à son tour, vient de l'arabe classique maṭrūq majado.. Caractéristiques
Variantes actuelles
Notes et références
Voir aussi Articles connexes Almogrote
Catégorie:Sauce espagnole Catégorie:Cuisine séfarade