L'huile de foie de requin est un extrait du foie de diverses espèces de requins, dont les requins pèlerins (Cetorhinus maximus)Sarah Fowler, Merry Camhi, Amie Brautigam, Les requins et autres poissons cartilagineux: écologie et conservation, Union internationale pour la conservation de la nature (UICN), 2004, page 9 , le requin-baleine (Rhincodon typus), le requin hâ (Galeorhinus galeus), l'Aiguillat commun (Squalus acanthias), les anges de mer, les émissolles et les requins-renardsDésiré Cauvet, Nouveaux éléments d'histoire naturelle médicale: comprenant des notions générales sur la zoologie, la botanique et la minéralogie, l'histoire et les propriétés des animaux et des végétaux utiles ou nuisibles à l'homme, soit par eux-mêmes, soit par leurs produits, Volume 1, Baillière, 1869, page 130 .
Composition Cette huile riche en acides gras w3 à longue chaîne contient des hydrocarbures terpéniques poly-insaturés, de la vitamine A, du cholestérol, des triglycérides, des diacyl-glycéryl-éthers [1-3] et le 1-O-alkyl-dialcyl-sn-glycérol (l'une des formes des alkylglycérols (AKG) qui sont des éther-lipides, l'huile de Centrophorus squamosus contenant par exemple comme AKG de l’alcool sélachylique (chaîne alkyle C18:1 n-9), représente environ 60 % du poids total d'AKG, mais aussi 10 à 15 % d'alcool chimylique (C16:0) et 10 à 15 % d’alcool mono-insaturé correspondant (C16:1 n-7), et enfin 2 à 5 % d'alcool batylique (C18:0).
Les alkylglycérols (AKG) sont réputés stimuler le système immunitaireMitre, R. (2005). Modulation des fonctions physiologiques par l'apport de lipides particuliers: les alkylglycérols. Applications dans les domaines de l'immunité et de la reproduction (Doctoral dissertation, Rennes, Agrocampus Ouest).. On en extrait aussi des huiles de requin le squalène (aussi dit spinacène), présent en bonne concentration, notamment chez les requins vivant en profondeur (dont le foie, qui contient jusqu'à 89 % de lipides, représente 15 à 29 % du poids total du requin ) Le taux de squalène dans les lipides hépatiques des requins est compris entre 63 et 96 %, certaines espèces de grands fonds en contenant le plus , alors que . Le dérivé hydrogéné du squalène, le squalane, est très utilisé dans l'industrie pharmaceutique et en cosmétique et cosmétologie car très stables à haute températureBuranudeen F, Richards-Rajadurai PN. Squalene. Infofish Marketing Digest 1986 ; 1 : 42-3.
Utilité chez le requin vignette|Dissection d'un aiguillat commun. Son foie apparaît ici en gris. Le requin ne dispose pas de vessie natatoire, son énorme foie sert de réserve énergétique et d'organe de détoxication, mais aussi à contrôler sa flottabilité.
Historique et intérêt médicinal (controversé) et agroindustriel Les pêcheurs scandinaves et japonais utilisent depuis le Moyen Âge, empiriquement, l'huile de foie de requin comme cicatrisant, contre la grippe ou pour renforcer l'immunité. Les japonais l'appellent , ce qui signifie « panacée ».
Dans les années 1950, on analyse la valeur alimentaire des huiles de poissons, requins et cétacésCreac'h, P. V. (1950). Valeur alimentaire des huiles de poissons marins et de baleines. Notes et rapports, 5, 1-55., et plus récemment Anita Conti a participé à l'analyse nutritive de l'huile des foies de requinsCatherine Reverzy, Anita Conti: 20 000 lieues sur les mers, éditions Odile Jacob, 2006, page 130 et de nombreux procédés.
Son utilisation a pris de l'ampleur à partir des années 1950 avec l'extension de la pêche industrielle, le développement de techniques d'extraction, fractionnement, concentration (via divers procédés de cuisson‐pression, extraction amplifiée par solvants ou via des techniques enzymatiques sanitairement moins dangereuses), avec des valorisations de plus en plus large des huiles marines puis avec le développement des techniques de pêche dans les grands fonds, au moment que l'on commençait à attribuer à cette huile des vertus anticancéreuses. La pêche intensive des requins contribue à la surpêche et à la surexploitation de certaines espèces, en régression ou menacées de disparitionCITES (2006) Vingt-deuxième session du Comité pour les animaux Lima (Pérou), 7 au 13 juillet ; Conservation et gestion des requins Menaces aux requins liées au commerce (voir notamment p9).
Intérêt médical et agroindustriel L'huile de foie de requin est parfois utilisée comme traitement adjuvant aux traitements contre le cancer. On lui prête des vertus anticancéreuses, du fait de sa forte concentration en alkylglycérols qui limiterait les conséquences néfastes de la radiothérapie, mais aussi en squalamine, molécule qui inhibe la néoangiogénèse, processus nécessaire à l'accroissement des tumeurs (à partir de 20 μM, les AKG semblent ). Un effet antitumoral des AKG a été montré sur le modèle animal murin : souris recevant une greffe de tumeur solide (cellules 3LL). Sur ce modèle, certains AKG (tout comme l’huile de foie de requin) ont significativement diminué la croissance tumorale et le nombre de métastases, mais pas leur taille des métastases de la tumeur greffée ; Une diminution de l’angiogenèse par les AKG a été suggérée au vu de la diminution du facteur VIII (Von Willebrand), un marqueur de l'endothélium. les AKG C16:1 et C18:1 semblent les plus efficaces, l’AKG C12:0 est moins efficace, et au contraire l’AKG C18:0 tend à augmenter le volume tumoral et le nombre de métastases, mais ; Une étude de 2006 publiée par la revue OCL (Oilseeds and fats, Crops and Lipids) et cofinancée par la Ligue nationale contre le cancer, le Conseil régional de Bretagne et la société Polaris (Pleuven, Finistère) a émis l'hypothèse que les effets anti-angiogenèse pourraient être dus à une .
Une thèse publiée en 2005, conduite sur des porcs recevant un complément alimentaire d'huile de foie de requin, a conclu à une amélioration du transfert de l'immunité maternelle et de la fertilité mâle (hausse du taux de spermatozoïdes mobiles, de leur vélocité et de la teneur en étherlipides des spermatozoïdes). Les truies supplémentées (32 g/jour d'huile) entre le 80e jour de gestation et le sevrage ont eu du lait plus riche en anticorps totaux et spécifiques, en acides gras w3 et en alkylglycérols, et leur taux d'hématies et d'anticorps spécifiques de la vaccination contre la maladie d'Aujeszky était plus haut que chez celles ayant eu le régime standard. Les porcelets ainsi allaités avaient plus de leucocytes et d'anticorps et ont grandi plus vite. L'auteur attribue cet effet à une action conjuguée des alkylglycérols et des acides gras w3 et sur la qualité du lait maternel et peut-être à un effet prénatal.
Controverses et risques pour la santé et l'environnement Depuis les années 1950, la pollution marine a beaucoup augmenté, et le foie est aussi l'organe de détoxication des animaux, et la plupart des espèces de requins sont des prédateurs placés au sommet de la pyramide alimentaire ; ce pourquoi ils bio-accumulent et bioconcentrent de nombreux polluants marins, dont mutagènes et/ou cancérigènes. Ceci est particulièrement vrai pour les requins de grande profondeur volontiers nécrophages.
Après avoir remarqué au milieu du l'apparition de tumeurs du système lymphoïde chez deux employés ayant durant des années manipulé des huiles de foie de requins méditerranéens (et du squalène extrait de ces huiles), une étude a testé son éventuel caractère cancérigène. Elle a montré qu'appliquer du squalène sur la peau de souris de laboratoire induisait aussi ce type de tumeur (leucémies)Kroning F. Uber die induktion von leukamien bei C57 R1 mausen nach pinselung einer dorsalen hautpartie mit kurzkettigen fettsauren, fettsaureestern und mit squalen. Acta Unio Intern Contra Cancrum 1959 ; 15 : 619-26.. Plus récemment (publication de l'an 2000) on a appliqué le test des micronoyaux à des huiles brutes extraites de foies de trois espèces de requins méditerranéens (dont l'un vivant en surface, Prionace glauca et deux vivant dans les grands fonds, Centrophorus granulosus et Galeus melastomus. Le test a clairement confirmé que Bartfai, E., Orsière, T., Duffaud, F., Villani, P., Pompili, J., & Botta, A. (oct 2000). Etude de l’effet génotoxique des huiles hépatiques brutes de trois espèces de requins méditerranéens par application du test de numération des micronoyaux dans les lymphocytes T humains. In Annales de Biologie Clinique (Vol. 58, No. 5, pp. 595-600) (résumé)., les auteurs précisant que cet effet est observé sur des cellules de sang humain d'exposition (1/10Texte en exposant7), et qu' in vitro la génotoxicité de l'huile prélevée sur les deux espèces de requins de profondeur est , . Le test ne permet pas à lui seul de préciser si l'agent mutagène est uniquement le squalène) ou si d'autres agents liposolubles (de nombreux polluants marins le sont)Bolognesi C, Parrini M, Poggieri P, Ercolini C, Pellegrino C. Carcinogenic and mutagenic pollutants : impact on marine organisms. Proceedings of the FAO-UNEP-IOC workshop on the biological effects of pollutants on marine organisms 1992 ; 69 : 113-21. sont aussi en cause. D'autres études avaient déjà cherché à expliquer la génotoxicité des huiles de foie de requinsBARTFAI, E., ORSIERE, T., VILLANI, P., FELLAY, I., & BOTTA, A. (1998) Étude de la génotoxicité in vitro des huiles hépatiques brutes de requins. Aspects expérimental et mécanistique. Archives des maladies professionnelles et de médecine du travail, 59(1), 43-45. ou avaient cherché à déterminer les postes de travail exposant le plus à ces huilesGARCIA, A., & BOTTA, A. (1998). Étude des postes de travail exposant aux huiles hépatiques brutes de requins. Dépistage biogénotoxicologique in vivo. Archives des maladies professionnelles et de médecine du travail, 59(1), 45-47in vitro, la cytotoxicité des AKG semble faible (se manifeste à 72 heures à partir de 100 μM) ou à partir de 25 μM pour les cellules endothéliales de veines ombilicales humaines, tout en restant modérée.
En tant qu'adjuvant immunologique de certains vaccins, le scalène extrait d'huile de foie de requin a été controversé.SÖFW Journal: Cell Toxicity of UV-A Irradiated Squalene, notamment en Amérique du NordBenefit and Doubt in Vaccine Additive, Andrew Pollack, New York Times, September 21, 2009.
Selon une étude américaine récente (2016), l'autoprescription sans ordonnance de scalène (en vente libre et souvent considéré comme inoffensif) est une cause possible, et sans doute sous-estimée, de pneumonie lipoïde.
Selon la CITES (2006) (ou produit à partir de végétauxEWG: Unilever takes a bite out of your face cream) mais .
Notes et références
Voir aussi Bibliographie Bordier C (1995). Caractérisation et purification de lipides d'intérêt industriel extraits de l'huile de foie d'un requin benthique: le squale chagrin de l'atlantique (centrophorus squamosus) ; Doctoral dissertation, Paris 6 ; (résumé). Nguyen, A. D. (1997). Valorisation des dechet de poisson separation et caracterisation des pepsines et pepsinogenes du requin centroscymnus coelolepis distillation a court trajet et recuperation des ethers de glycerol de l'huile de foie de requin (Doctoral dissertation, Paris 6) (résumé). Peyronel, D. (1998). Analyse et valorisation d'huile de squalidae (Centrophorus sp.) (Doctoral dissertation, Aix-Marseille 3) (résumé). Articles connexes Huile de foie de morue
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