Une amidase est une hydrolase qui catalyse la réaction :
+ → R–COOH + R–COO− + . R1–CONH–R2 + → R–COOH + .
Dans le cas particulier où l'amide secondaire constitue une liaison peptidique, l'amidase est appelée peptidase. Les liaisons amide de composés cycliques sont ouvertes par des lactamases.
redresse=2|centre|vignette| Ouverture du cycle lactame de la pénicilline par une β-lactamase puis libération spontanée de .
Notes et références
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