Le Gujing gongjiu (), fabriqué dans le village de Gujing (Vieux puits) de la ville de Bozhou, province de l’Anhui, est un baijiu (alcool blanc) aux arômes intenses.
Présentation
Grâce à un liquide clair et limpide, parfumé et généreux comme une fleur d’orchidée, à la fois doux et moelleux en bouche, avec un arrière-goût qui persiste après la dégustation, il s’est fait connaître sous le nom de « Pivoine des alcools blancs » et fait partie des huit plus grands alcools blancs de Chine. En , le site de Gujing Gongjiu a figuré sur la septième liste de la publication des sites historiques et culturels majeurs protégés au niveau national.
Histoire
L’histoire du gujing gongjiu remonte en -196 avant Jésus-Christ, l’année où Cao Cao offre l’alcool « Jiuyun » (distillé à neuf reprises) de sa ville natale (Bozhou), ainsi que sa recette de brassage à l’empereur Xiandi des Han (189 après Jésus-Christ), Liu Xie. L’alcool reçoit ainsi le nom de « gongjiu », ce qui signifie « alcool présenté à la cour impériale comme tribut ». L’alcool brut du Gujing gongjiu hérite de la technique secrète de « Jiuyun » (la distillation à neuf reprises), utilise l’eau de Wuji et le qu (la levure de vin) du fleurissement des pêchers, pour être fermenté dans une «cuve méritoire » de la dynastie Ming. Une fois lancé sur le marché, l’alcool fait l’objet de l’appréciation générale des consommateurs.
Activité commerciale et réputation
. L’alcool brut du Gujing Gongjiu a été désigné en 2010 et 2011 comme alcool blanc exclusif pour les activités de la exposition Chine-ASEAN, il a été également sélectionné par le Pavillon de la Chine de l’Exposition spécialisée de 2012 de Yeosu, en Corée du Sud, pour être l’alcool exclusif réservé au Pavillon durant l’exposition.
. Le produit se vend aussi bien dans la région du nord que dans le sud, il s’exporte également à l’étranger dans des pays comme les États-Unis, le Canada, la Corée du Sud, et les Émirats arabes unis.
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