Le malate de sodium est un composé chimique utilisé comme additif alimentaire, avec le numéro , notamment dans les confiseries.
Il s'agit du sel sodium de l'acide malique. Sa formule chimique est Na(CHO(COO)).
Notes et références
Catégorie:Sel organique de sodium Catégorie:Sel d'acide carboxylique Catégorie:Malate Catégorie:Additif alimentaire