Un vin des Allobroges est un vin français d'indication géographique protégée concernant la Haute-Savoie, la Savoie et le canton de Seyssel (dans l'Ain). Cette production de vin était labellisée vin de pays sous le nom de vin de pays d'Allobrogie de 1981 jusqu'à 2009.
Histoire Vignoble antique Avant la Savoie (Sabaudia), il y avait l'« Allobrogie », le pays des Allobroges. C'est Strabon, le premier, qui vante les qualités des Allobroges qui, explique-t-il . Il faut rappeler, qu'en effet, dans le courant du , ces Celtes ont sélectionné un cépage nouveau, l'allobrogicum, issu de vitis allobrogicaAllobrogicum est considéré comme l'ancêtre de la mondeuse, cépage typiquement savoyard, par J. André et L. Levadoux, La vigne et le vin des Allobroges, Journal des Savants, 1964., capable de résister aux conditions climatiques alpines. Son vin entre dans l'histoire à l'époque d'Auguste et Columelle lui donne le qualificatif de vinum picatum, c'est-à-dire de vin poissé. Résultat sans doute de son passage dans des tonneaux aux douelles de sapin ou de mélèzeGilbert et Gaillard, , p. 11.. Pline l'Ancien nous décrit ses crusPierre Combaz, , p. 40..
. Ils sont commercialisés à partir de Vienne, ce qui permit à Martial de chanter et célébrer les vins de Vienne-la-Vineuse. . vignette|gauche|Rumpotin, Alciat, Emblematum Libellus.
S'il ne nous est rien dit sur le mode de conduite de l'allobrogica, on sait, grâce à Columelle, que ce cépage est cultivé en hautain :
Évolutions Après les invasions barbares et la chute de l'Empire romain, c'est l'Église qui prend le relais et donne un nouvel essor à la viticulture savoyarde. Dès le , les moines replantent la vigne « en crosse », c'est-à-dire sur arbre mortGilbert et Gaillard, , p. 15.. Durant tout le Moyen Âge et jusqu'au rattachement de la Savoie à la France, les albergataires, ou métayers, dans le cas de plantation nouvelle ou de renouvellement d'une ancienne vigne, s'obligent contractuellement avec le bailleur. Celui-ci paie le défonçage du sol, l'engrais et les échalas ; le baillé a à sa charge la plantation des hautains et l'entretien général des vignesGilbert et Gaillard, , p. 16..
vignette|Vendanges en Savoie. vignette|Croquis de Jules Guyot d'une crosse d'Évian. La plus grande extension du vignoble se fait entre le et le . Initialement implanté sur les coteaux les plus ensoleillés, il descend vers les plaines. Dans ces bas-fonds, pour préserver les ceps du gel, les hautains prennent encore plus de hauteur, avec l'obligation de mettre les premières grappes à 1,5 mètre ou du sol. Cela permet de comptabiliser, en 1768, de vignes, toutes sur treilles ou sur hautains, dont la majorité ne sont aptes qu'à fournir un « vin de laboureur », verdeletAndré Combaz, , p. 41.. Profitant d'un plus gros rendement (40 hl/ha), soit le double que les vignes sur échalas - ils sont dits . C'est ce que constate, en 1816, André Jullien, lors de son séjour en Savoie, pour rédiger sa Topographie de tous les vignobles connus :
vignette|gauche|Vendanges sur crosses entre Évian et Thonon. Au milieu du , ces vins surets sont produits sur près de , dont dans le département actuel de Savoie, soit le quart du vignoble. Cette situation perdure jusqu'à l'apparition du phylloxéra et la reconstitution d'un nouveau vignoble. La conduite en hautain ne se retrouve plus aujourd'hui qu'en Chautagne pour une partie seulement du vignoble, la quasi-totalité étant palissée sur fil de fer à une hauteur de 1, 20 mètre. Ce reliquat de la vieille technique ne concernent que des vignes de gamayGilbert et Gaillard, , p. 69.. Toujours au milieu du , mais en Haute-Savoie cette fois, la commune d'Évian avait 70 hectares et son canton, 455 hectares de vignes. Le cépage cultivé est le chasselas. Il est conduit pour moitié en vignes basses avec un rendement de 40 à . L'autre moitié pousse sur « crosses de châtaignier » avec des rendements qui s'élèvent entre 80 et André Combaz, , p. 88.. Jusqu'au début du , la ville se fait une renommée pour ses vins autant que pour ses eaux. Ils ont impressionné le docteur Jules Guyot, qui les goûta en 1868 et commentaAndré Combaz, , p. 87. : . Il a laissé une description des crosses, constituées par de grands arbres avec toutes leurs branches montant jusqu'à 8 à de haut et dont le tronc de 30 à de diamètre a été entièrement écorcé. Il précise même que les raisins du bas mûrissent les premiers, entre six et neuf jours plus tôt que ceux du haut. Aujourd'hui, il ne reste qu'une centaine de crosses sur le territoire de MarinLes crosses d'Évian..
Création du nom vignette|Après le ski à La Plagne, viande rouge et vin rouge des Allobroges. Durant la majorité du , la partie de la production viticole savoyarde qui n'est pas vendue sous une appellation (le vin de Savoie est reconnu VDQS en 1953, puis AOC en 1973) l'était comme « vin de table » (VDT, les actuels VSIG). Pour valoriser un peu ce type de production par une meilleure traçabilité, dans un contexte de mévente de ces vins, les pouvoirs publics ont créé en 1968 le label « vin de pays » (VDP), publié au JORF du . complété du nom d'un département ou d'une zone, d'où la création en 1981 du « vin de pays d'Allobrogie », couvrant le vignoble de Savoie et autorisant en Savoie et 15 en Haute-Savoie (le premier ayant le persan et la roussanne, le second le chasselas, le gringet, la roussette d'Ayze et la molette), avec un rendement de , publié au JORF du numéro complémentaire..
Dans le cadre de la réforme de la filière viti-vinicole et de l'harmonisation européenne, les vins de pays changent de nom en 2009 pour devenir des indications géographiques protégées (IGP), publié au Journal officiel de l'Union européenne du . et dépendent désormais pour leur contrôle de l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO). ; le vin de pays d'Allobrogie devient donc le l'IGP , publié au Journal officiel de l'Union européenne C 187 du .. Le cahier des charges est publié en , comprenant un changement de nom en « vin des Allobroges », une extension de l'aire aux cinq communes de l'Ain produisant du seyssel, autorisant , ainsi que la production de vin mousseux, publié au JORF du ..
En 2012, la Fédération nationale des producteurs et élaborateurs de crémant (FNPEC), craignant la concurrence, saisi le Conseil d'État pour faire annuler homologuant des cahiers des charges (pour autant d'IGP) autorisant du mousseux, au motif que ces documents ne démontraient pas suffisamment l'existence d'un lien entre ces territoires et la production de mousseux. D'où en le rajout au texte de référence des chapitres « Lien avec la zone géographique » et « Lien causal entre la spécificité de la zone géographique et la spécificité du produit », publié au JORF du .. La FNPEC obtient gain de cause en , avec annulation de tous les passage mentionnant du mousseux, publiée au JORF du .. Le nouveau cahier des charges de prévoit de nouveau du mousseux en essayant de mieux le justifier, homologué par l'arrêté du publié au JORF du . ; mais il est aussitôt attaqué auprès du Conseil d'État, qui l'annule en Décision du Conseil d'État le . ; enfin, les passages mousseux du texte de , modifié par l'arrêté du publié au JORF du . sont à leur tour annulés en Décision du Conseil d'État du ..
Vignoble Aire de production
vignette|Vignoble de Savoie avec en fond le Granier. vignette|Les Marches et son vignoble. vignette|Vignes des Côtes à Saint-Julien-en-Genevois au hameau de Thairy. Le vignoble couvre un espace limité au nord et à l'ouest par le Léman et le Rhône, au sud par l'Isère, et à l'est par la chaîne alpine. Les vignes s'étendent dans les départements de la Savoie, de la Haute-Savoie ainsi que le canton de Seyssel dans l'Ain : Ain : Anglefort, Chanay, Corbonod, Culoz et Seyssel ; Savoie : Aiguebelette-le-Lac, Aiguebelle, Aiton, Aix-les-Bains, Albens, Albertville, Allondaz, Apremont, Arbin, Argentine, Arvillard, Avressieux, Ayn, La Balme, Barberaz, Barby, Bassens, La Bâthie, Belmont-Tramonet, Betton-Bettonet, Billième, La Biolle, Bonvillard, Bonvillaret, Bourdeau, Le Bourget-du-Lac, Bourget-en-Huile, Bourgneuf, La Bridoire, Brison-Saint-Innocent, Césarches, Cessens, Cevins, Challes-les-Eaux, Chambéry, Chamousset, Chamoux-sur-Gelon, Champagneux, Champ-Laurent, Chanaz, La Chapelle-Blanche, La Chapelle-du-Mont-du -Chat, La Chapelle-Saint-Martin, Châteauneuf, La Chavanne, Chignin, Chindrieux, Cléry, Cognin, Coise-Saint-Jean-Pied-Gauthier, Conjux, La Croix-de-la-Rochette, Cruet, Curienne, Les Déserts, Détrier, Domessin, Drumettaz- Clarafond, Dullin, Épersy, Épierre, Esserts-Blay, Étable, Francin, Fréterive, Frontenex, Gerbaix, Gilly-sur-Isère, Gresin, Grésy-sur-Aix, Grésy-sur-Isère, Grignon, Hauteville, Jacob-Bellecombette, Jongieux, Laissaud, Lépin-le-Lac, Loisieux, Lucey, Les Marches, Marcieux, Mercury, Meyrieux- Trouet, Méry, Mognard, Les Mollettes, Montagnole, Montailleur, Montcel, Montendry, Montgilbert, Monthion, Montmélian, Montsapey, La Motte-Servolex, Motz, Mouxy, Myans, Nances, Notre-Dame-des-Millières, Novalaise, Ontex, Pallud, Planaise, Plancherine, Le Pont-de-Beauvoisin, Le Pontet, Presle, Pugny-Chatenod, Puygros, Randens, La Ravoire, Rochefort, La Rochette, Rognaix, Rotherens, Ruffieux, Saint-Alban-de-Montbel, Saint-Alban-des-Hurtières, Saint-Alban-Leysse, Saint-Baldoph, Saint-Béron, Saint-Cassin, Saint-Genix-sur-Guiers, Saint-Georges-des-Hurtières, Saint-Germain-la-Chambotte, Saint-Girod, Sainte-Hélène-du-Lac, Sainte-Hélène-sur-Isère, Saint-Jean-d'Arvey, Saint-Jean-de-Chevelu, Saint-Jean-de-la-Porte, Saint-Jeoire-Prieuré, Saint-Léger, Sainte-Marie-d'Alvey, Saint-Maurice-de-Rotherens, Saint-Offenge-Dessous, Saint-Offenge-Dessus, Saint-Ours, Saint-Paul-sur-Isère, Saint-Paul, Saint-Pierre-d'Albigny, Saint-Pierre-d'Alvey, Saint-Pierre-de-Belleville, Saint-Pierre-de-Curtille, Saint-Pierre-de-Soucy, Saint-Sulpice, Saint-Vital, Serrières-en-Chautagne, Sonnaz, La Table, Thénésol, Thoiry, La Thuile, Tournon, Tours-en-Savoie, Traize, Tresserve, Trévignin, La Trinité, V enthon, Verel-de-Montbel, Verel-Pragondran, Le Verneil, Verrens-Arvey, Verthemex, Villard-d'Héry, Villard-Léger, Villard-Sallet, Villaroux, Vimines, Vions, Viviers-du-Lac, Voglans et Yenne ; Haute-Savoie : Allinges, Allonzier-la-Caille, Ambilly, Andilly, Annemasse, Anthy-sur-Léman, Archamps, Armoy, Arthaz-Pont-Notre-Dame, Ayse, Ballaison, Bassy, Beaumont, Bellevaux, Bernex, Bonne, Bonneville, Bons-en-Chablais, Bossey, Brenthonne, Brizon, Cercier, Cernex, Cervens, Challonges, Champanges, Chaumont, Chavannaz, Chêne-en-Semine, Chênex, Chens-sur-Léman, Chessenaz, Chevrier, Chilly, Clarafond-Arcine, Clermont, Collonges-sous-Salève, Contamine-Sarzin, Contamine-sur-Arve, Copponex, Cranves-Sales, Crusei lles, Desingy, Dingy-en-Vuache, Douvaine, Draillant, Droisy, Éloise, Entremont, Étrembières, Évian-les-Bains, Excenevex, Faucigny, Feigères, Fessy, Féternes, Franclens, Frangy, Gaillard, Jonzi er-Épagny, Juvigny, Larringes, Loisin, Lucinges, Lugrin, Lullin, Lully, Lyaud, Machilly, Marcellaz, Margencel, Marignier, Marin, Marlioz, Massongy, Maxilly-sur-Léman, Meillerie, Menthonnex-en-Bornes, Menthonnex-sous-Clermont, Messery, Minzier, Mont-Saxonnex, Musièges, Nernier, Neuvecelle, Neydens, Novel, Orcier, Peillonnex, Perrignier, Le Petit-Bornand-les-Glières, Présilly, Publier, Reyvroz, Saint-Blaise, Saint-Cergues, Saint-Germain-sur-Rhône, Saint-Gingolph, Saint-Julien-en-Genevois, Saint-Paul-en-Chablais, Le Sappey, Savigny, Sciez, Seyssel, Thyez, Thollon-les-Mémises, Thonon-les-Bains, Usinens, Vailly, Valleiry, Vanzy, Veigy-Foncenex, Vers, Vétraz-Monthoux, Ville-la-Grand, Villy-le-Bouveret, Vinzier, Viry, Vougy, Vovray-en-Bornes, Vulbens et Yvoire.
Orographie et géologie