vignette|Jengyalov hats. vignette|Jengyal. thumb|Jengyale sajin.
Le djingialov hac (en arménien : Ժենգյալով հաց) est un plat traditionnel arménien.
Étymologie Son nom signifie « pain à base de jengial » qui est un mélange d'herbes sauvages.
Historique Le jengialov hac est un plat traditionnel de la région du Karabagh mais qui est aussi très populaire dans la région de Kapan et Goris.
Description Le plat est composé d'une vingtaine de plantes coupées en très petits morceaux. Elles sont différentes selon le lieu de préparation ou selon les goûts (oignons verts, ail vert, coriandre, cerastium, rumex, capsella, ortie…). Elles sont mélangées avec du sel, de l'huile et du poivre puis fourrées dans le pain traditionnel arménien: le lavash.
Le tout est ensuite cuit sur une poêle appelée saj. La galette est posée sur la partie ovale qui est chauffée par le feu.
On sert ce mets avec du vin ou de la bière.
Notes et références
Annexes Articles connexes Cuisine arménienne
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