Le bleu de Langeac est un fromage français au lait de vache fabriqué en Auvergne.
Présentation Ce fromage à pâte persillée est connu sous le nom simple de « fromage de la région ». Il possède une croûte entièrement sèche et dégage un parfum subtil. Sa pâte solide offre une saveur marquée de moisissure. Il est à la fois salé et robuste, étant élaboré à partir de lait riche.
Méthode d'obtention La méthode d'obtention de ce bleu est libre et non formalisée. L'affinage dure 2 mois.
Accompagnement Il peut être dégusté en l'accompagnant de blanc de volaille ou en l'étalant sur du pain de campagne, agrémenté d'un verre de vin jaune d'arbois.
Notes et références
Voir aussi Articles connexes Bleu d'Auvergne Fromage au lait de vache Fromage à pâte persillée
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