La sérine-O-acétyltransférase, ou SAT, est une acétyltransférase qui catalyse la réaction :
Acétyl-CoA + L-sérine CoA + O-acétyl-L-sérine.
Cette enzyme intervient dans la conversion de la sérine en cystéine chez les plantes et les bactéries. L'activité enzymatique est portée par le domaine de la protéine, domaine qui est conservé chez tous ces organismes. Ce domaine est constitué de huit et son site actif contient une triade catalytique formée notamment par les résidus His158 et Asp143 avec le substrat, ce qui catalyse son acétylation.
Notes et références
Catégorie:EC 2.3.1