Les volailles de la Drôme (pintadeaux et poulets de la Drôme) sont un élevage traditionnel dans cette partie du Dauphiné. Leurs qualités sont certifiées par un label rouge depuis le au niveau français et par une IGP européenne depuis le .

Historique

Selon la légende, la présence de la pintade dans la Drôme remonte à Hannibal qui, lors de son expédition contre Rome, était accompagné non seulement d'éléphants mais aussi de pintades qui auraient fait souche sur placeLe pintadeau de la Drôme sur le site keldelice.com.

Mais leur réputation gastronomique n’apparaît qu'à la fin du grâce aux élevages de volailles et notamment de pintades dans le département. Cette production était commercialisée dans d’importants marchés aux volailles régionaux dont celui de GrâneFichier INAO Volaille de la Drôme.

Décennies après décennies, la production de volailles dans la Drôme s’est développée. L’attribution du label rouge aux poulets et aux pintadeaux, le , a permis d’attester la qualité supérieure des produits et de confirmer cette réputation. Depuis, ces volailles ont été protégées par l'Union européenne, grâce à une IGP datée du Le pintadeau de la Drôme sur le site cooking2000.com.

Conditions générales de production thumb|left|Pintadeaux de la Drôme de deux semaines Les volailles de la Drôme sont issues d'une sélection de souches et de croisement de celles à croissance lente. Leur élevage se fait en plein air ou en liberté avec une alimentation à base de céréales. Leur abattage est réglementé (âge minimum) et le tri des carcasses se fait à l’abattoir.

Afin de permettre d’assurer la traçabilité du produit, des contrôles sont imposés : .

C'est dans ce cadre que ces volailles sont certifiées par un organisme indépendant: Qualité France SASVolaille de la Drôme.

Certaines clauses du cahier des charges de l'IGP peuvent faire l'objet d'une suspension temporaire pour des motifs sanitaires, comme en afin de lutter contre la propagation du virus influenza aviaire hautement pathogène (IAHP) relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée (IGP) « Volailles de la Drôme ».

Zone de production L'élevage doit être réalisée dans les 369 communes de la Drôme, dont l'altitude moyenne est inférieure à 500 mètres. Dans cette zone le climat ensoleillé et venté, ainsi que les sols filtrant l'eau, favorisent au cours de la journée la sortie en volière. Des communes des départements voisins peuvent revendiquer l'IGP, Isère (112 communes), Ardèche (82 communes), Hautes-Alpes (44 communes), Vaucluse (42 communes) et Alpes-de-Haute-Provence (16 communes), soit 665 communes en tout.

Pintadeaux de la Drôme Protégés par un label rouge et une IGP (Indication géographique protégée), deux critères distinctifs de qualité, ces pintadeaux se présentent avec un plumage gris, bleuâtre et des pattes foncées. Élevés en plein air, ils sont abattus après 87 à 100 jours (treize semaines en général). Leur alimentation est composée à 100 % de végétaux, de minéraux et de vitamines dont 70 % de céréales.

Ces volailles sont commercialisées quand leur poids ne dépasse pas les 2 kilos. Leurs qualités organoleptique sont alors parfaites. Avec un port plus traditionnel, i, aspect plus sauvage, le pintadeau est plus musclé et plus ferme que les simples pintades. Sa sélection, son alimentation et ses conditions d'élevage lui confèrent .

Poulets de la Drôme Seuls ont droit aux critères de qualité (label rouge et IGP), des poulets aux couleurs caractéristiques, soit un poulet noir (plumage et pattes noires, peau blanc-gris), soit un poulet jaune (plumage marron, pattes et peau jaune soleil). Ces deux races, qui sont élevées en plein air, bénéficient d'une alimentation composée à 100 % de végétaux, minéraux et de vitamines dont 80 % de céréales. L'abattage du poulet a lieu après au minimum 81 jours.

C'est dans le cadre de ce cahier de charges que sont sélectionnés les poulets fermiers bio. Ils sont issus des poulets jaunes. Si les conditions d'abattage sont identiques (81 jours de vie), leur alimentation doit être à 100 % issue de végétaux, de minéraux et de vitamines.

Festivité Une fête du poulet se déroule chaque année à Saint-Laurent-d'Onay à la mi-juilletFête du poulet à Saint-Laurent-d'Onay.

Notes et références

Voir aussi Articles connexes Cuisine dauphinoise

Liens externes Pintadeaux de la Drôme Poulets de la Drôme

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