Un côtes-catalanes est un vin d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) départementale qui a vocation à labelliser, après dégustation, les vins ne pouvant postuler à une appellation d'origine. Avant 2009, il avait pour nom le vin de pays des côtes catalanes, qui avait regroupé depuis le les anciens « vin de pays catalan », « vin de pays des coteaux de Fenouillèdes » et « vin de pays des vals d'Agly ».
Histoire Une partie des vins du Roussillon a droit à des appellations, d'une part pour des vins mutés depuis 1909 (l'AO banyuls), 1936 (les AOC « Côtes-d'Agly », maury, « Côtes-de-Haut-Roussillon » et rivesaltes), 1938 (le grand-roussillon) et 1956 (le muscat de Rivesaltes), d'autre part pour des vins secs depuis 1932 (l'AO « Les Aspres »), 1951-1952 (les VDQS « Corbières du Roussillon », « Corbières supérieures du Roussillon » et « Roussillon dels Aspres ») et 1972 (les trois derniers remplacés par l'AOC côtes-du-roussillon). Mais pour les vins produits en-dehors des parcelles classées, avec des cépages différents et/ou des rendements plus élevés, ils étaient vendus comme « vins de table » (VDT, les actuels VSIG).
Pour valoriser un peu cette production par une meilleure traçabilité, les pouvoirs publics instaurent le label « vin de pays » (VDP, créé en 1968), publié au JORF du . ; sont ainsi créés les « vin de pays catalan » (cantons d'Argelès-sur-Mer, de Céret, de Millas, de Perpignan-Est, de Perpignan-Ouest, de Prades, de Saint-Laurent-de-la-Salanque, de Thuir et de Vinça, ainsi que les communes de Baixas, Calce, Cases-de-Pène, Estagel, Maury, Opoul, Périllos, Peyrestortes, Rivesaltes, Salses et Tautavel), publié au JORF du ., « vin de pays des Coteaux de Fenouillèdes » (communes d'Arboussols, Campoussy, Caudiès-de-Fenouillèdes, Felluns, Fenouillet, Fosse, Le Vivier, Montalba-le-Château, Pézilla-de-Conflent, Prats-de-Sournia, Rabouillet, Saint-Martin, Sournia, Tarerach, Trévillach et Vira), publié au JORF du . et « vin de pays des Vals d'Agly » (communes d'Ansignan, Bélesta, Caramany, Cassagnes, Espira-de-l'Agly, Lansac, Latour-de-France, Lesquerde, Montner, Planèzes, Prugnanes, Rasiguères, Saint-Arnac, Saint-Paul-de-Fenouillet, Trilla et Vingrau), publié au JORF du .. En 1978, sont retirées de l'aire de production du vin de pays catalan (Baixas, Bompas, Calce, Cases-de-Pène, Claira, Corneilla-la-Rivière, Estagel, Maury, Millas, Néfiach, Opoul, Périllos, Peyrestortes, Eivesaltes, Salses, Saint-Hippolyte, Saint-Laurent de la Salanque, Sainte-Marie, Tautavel, Torreilles et Villelongue-de-la-Salanque), publié au JORF du ..
En 1981, les aires de production des trois vins de pays sont modifiées, les rendements limités à , avec un degré d'alcool minimum (10,5° pour le premier et 11° pour les deux autres), publié au JORF du ., publié au JORF du ., publié au JORF du .. En 2002, les trois sont remplacés par le , étendu à tout le département des Pyrénées-Orientales (à l'exception de Collioure, Port-Vendres, Banyuls-sur-Mer et Cerbère, qui peuvent produire du vin de pays de la Côte Vermeille), publié au JORF du ..
Dans le cadre de la réforme de la filière viti-vinicole et de l'harmonisation européenne, les vins de pays changent de nom en 2009 pour devenir des indications géographiques protégées (IGP), publié au Journal officiel de l'Union européenne du . et dépendent désormais pour leur contrôle de l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO). ; le vin de pays des côtes catalanes devient donc le l'IGP , publié au Journal officiel de l'Union européenne C 187 du .. Le cahier des charges est publié en , publié au JORF du ., puis modifié en (ajout de cinq nouveaux cépages), homologué par l'arrêté du publié au JORF du ..
Vignoble Aire de production
vignette|redresse=0.8|Catalan et son porró à Rivesaltes lors de la fête du Babau en 2009. Cette IGP peut être produite sur l'ensemble des communes des Pyrénées-Orientales.
Pour rajouter le nom de l' « Pyrénées-Orientales » en complément du nom de l'IGP, les raisins doivent avoir été récoltés sur les communes suivantes : Alénya, Amélie-les-Bains-Palalda, Angoustrine-Villeneuve-des-Escaldes, Ansignan, Arboussols, Argelès-sur-Mer, Arles-sur-Tech, Ayguatébia-Talau, Bages, Baho, Baillestavy, Baixas, Banyuls-dels-Aspres, Bélesta, Bolquère, Bompas, Boule-d'Amont, Bouleternère, Bourg-Madame, Brouilla, Cabestany, Caixas, Calce, Calmeilles, Camélas, Campôme, Campoussy, Canaveilles, Canet-en-Roussillon, Canohès, Caramany, Casefabre, Cases-de-Pène, Cassagnes, Casteil, Castelnou, Catllar, Caudiès-de-Conflent, Caudiès-de-Fenouillèdes, Céret, Claira, Clara-Villerach, Codalet, Conat, Corbère, Corbère-les-Cabanes, Corneilla-de-Conflent, Corneilla-del-Vercol, Corneilla-la-Rivière, Corsavy, Coustouges, Dorres, Égat, Elne, Enveitg, Err, Escaro, Espira-de-Conflent, Espira-de-l'Agly, Estagel, Estavar, Estoher, Eus, Eyne, Feilluns, Fenouillet, Fillols, Finestret, Font-Romeu-Odeillo-Via, Fontpédrouse, Fontrabiouse, Formiguères, Fosse, Fourques, Fuilla, Glorianes, Ille-sur-Têt, Joch, Jujols, L'Albère, La Bastide, La Cabanasse, La Llagonne, Lamanère, Lansac, Laroque-des-Albères, Latour-Bas-Elne, Latour-de-Carol, Latour-de-France, Le Barcarès, Le Boulou, Le Perthus, Le Soler, Le Tech, Le Vivier, Les Angles, Les Cluses, Lesquerde, Llauro, Llo, Llupia, Los Masos, Mantet, Marquixanes, Matemale, Maureillas-las-Illas, Maury, Millas, Molitg-les-Bains, Mont-Louis, Montalba-le-Château, Montauriol, Montbolo, Montescot, Montesquieu-des-Albères, Montferrer, Montner, Mosset, Nahuja, Néfiach, Nohèdes, Nyer, Olette, Oms, Opoul-Périllos, Oreilla, Ortaffa, Osséja, Palau-de-Cerdagne, Palau-del-Vidre, Passa, Perpignan, Peyrestortes, Pézilla-de-Conflent, Pézilla-la-Rivière, Pia, Planès, Planèzes, Pollestres, Ponteilla, Porta, Porté-Puymorens, Prades, Prats-de-Mollo-la-Preste, Prats-de-Sournia, Prugnanes, Prunet-et-Belpuig, Puyvalador, Py, Rabouillet, Railleu, Rasiguères, Réal, Reynès, Ria-Sirach, Rigarda, Rivesaltes, Rodès, Sahorre, Saillagouse, Saint-André, Saint-Arnac, Saint-Cyprien, Saint-Estève, Saint-Féliu-d'Amont, Saint-Féliu-d'Avall, Saint-Génis-des-Fontaines, Saint-Hippolyte, Saint-Jean-Lasseille, Saint-Jean-Pla-de-Corts, Saint-Laurent-de-Cerdans, Saint-Laurent-de-la-Salanque, Saint-Marsal, Saint-Martin-de-Fenouillet, Saint-Michel-de-Llotes, Saint-Nazaire, Saint-Paul-de-Fenouillet, Saint-Pierre-dels-Forcats, Sainte-Colombe-de-la-Commanderie, Sainte-Léocadie, Sainte-Marie-la-Mer, Saleilles, Salses-le-Château, Sansa, Sauto, Serdinya, Serralongue, Sorède, Souanyas, Sournia, Taillet, Tarerach, Targasonne, Taulis, Taurinya, Tautavel, Terrats, Théza, Thuès-Entre-Valls, Thuir, Tordères, Torreilles, Toulouges, Tresserre, Trévillach, Trilla, Trouillas, Ur, Urbanya, Valcebollère, Valmanya, Vernet-les-Bains, Villefranche-de-Conflent, Villelongue-de-la-Salanque, Villelongue-dels-Monts, Villemolaque, Villeneuve-de-la-Raho, Villeneuve-la-Rivière, Vinça, Vingrau, Vira et Vivès (soit à l'exclusion notable des quatre communes de l'aire de production du côte-vermeille : Collioure, Port-Vendres, Banyuls-sur-Mer et Cerbère).
Orographie et géologie Le vignoble couvre un large éventail de terroir avec des collines de garrigue. La plupart des vignes se situent sur les pentes orientées à l'estIGP Côtes Catalanes sur le site wine-searcher.com. C’est sur ces coteaux aux pentes parfois prononcées, de vallées et terrasses d’épandage, que s’étend en quasi monoculture le vignoble catalan. Là, sur ces contreforts orientaux de la chaîne des Pyrénées, les vignes de l'IGP, partagent ce terroir viticole avec celles produisant du côtes-du-roussillon, du collioure, du banyuls, etc..
Si les sols sont composés majoritairement de schistes et de marnesCôtes Catalanes sur le site vin-vigne.com, toutes les ères géologiques sont représentées. Elles forment des sols variés qui sont issus de formations sur roche mère, de transport ou de dépôts lacustres et marins. Les sols favorables à la culture de la vigne ont pour caractéristiques communes d'être peu épais, très secs, pauvres en matières organiques et toujours très caillouteux et bien drainés.
Climatologie
Ce terroir bénéficie d'un climat méditerranéen, chaud et sec avec de faibles précipitations. Il est toutefois ouvert aux influences marines. Les brises aident à rafraîchir les vignes pendant les journées estivales, et des vents descendus des cimes enneigées des Pyrénées régulent les températures nocturnes, assurant aux raisins une bonne acidité gage du potentiel aromatique.
Mais, le climat du Roussillon est aussi et surtout caractérisé par la fréquence (1 jour sur 3) et la violence de la tramontane, vent de nord-ouest très froid l’hiver après son passage sur les sommets enneigés des Pyrénées.
Encépagement Un total de différents sont autorisés pour produire du côtes-catalanes, dont depuis 2020 cinq « variétés d'intérêt à fin d'adaptation » (VIFA) : alicante Henri Bouschet NLe code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris. Cf. ., alphonse-lavallée N, altesse B, alvarinho B, aramon N, arinarnoa N, arvine B, bourboulenc B, cabernet blanc B, cabernet cortis N, cabernet franc N, cabernet-sauvignon N, caladoc N, carignan blanc B, carignan N, carménère N, chardonnay B, chasan B, chenanson N, chenin B, cinsaut N, clairette B, clairette rose Rs, colombard B, côt N, counoise N, egiodola N, fer N, gewurztraminer Rs, grenache blanc B, grenache gris G, grenache N, gros manseng B, listan B, lledoner pelut N, macabeu B, marsanne B, marselan N, mauzac B, merlot N, mondeuse N, morrastel N, mourvèdre N, muscadelle B, muscaris B, muscat à petits grains blancs B, muscat à petits grains rouges Rg, muscat à petits grains roses Rs, muscat d'Alexandrie B, muscat de Hambourg N, négrette N, nielluccio N, parellada B, petit manseng B, petit verdot N, pinot blanc B, pinot gris G, pinot noir N, piquepoul blanc B, piquepoul gris G, piquepoul noir N, portan N, poulsard N, raffiat de Moncade B, ribol N, riesling B, rivairenc N, roussanne B, sauvignon B, sauvignon gris G, savagnin blanc B, savagnin rose Rs, sciaccarello N, sémillon B, soreli B, souvignier gris Rs, sylvaner B, syrah N, tannat N, tempranillo N, terret blanc B, terret gris G, terret noir N, tourbat B, ugni blanc B, verdelho B, vermentino B, villard blanc B, villard noir N et viognier B.
Les vins bénéficiant de l’indication géographique protégée côtes-catalanes suivi de la mention « rancio » sont produits exclusivement à partir des cépages carignan blanc, carignan noir, cinsaut, grenache blanc, grenache gris, grenache noir, macabeu, tourbat, mourvèdre, muscat à petits grains et muscat d'Alexandrie.
Dans la pratique, les cépages classiques de la Méditerranée se mêlent aux variétés internationales comme merlot et cabernet-sauvignon. Leurs vignes sont plantés dans les zones de basse altitude. On trouve principalement : grenache, mourvèdre, merlot, cabernet sauvignon, syrah, cinsault, chardonnay, sauvignon, viognier et vermentino.
Vins vignette|redresse=0.8|Préparation du vin rancio en bonbonnes de verre. L'IGP produit des vins rouges, des rosés et des blancs et la dénomination peut éventuellement être complétée par le nom d'un cépage, si les vins proviennent de superficies exclusivement plantées de ce cépage. Ce vin peut donc être élaboré en mono-cépage, en bicépage ou par assemblage avec un rendement maximum à l’hectare de .