La carne de porco à alentejana (« porc à la mode de l'Alentejo », littéralement « viande de porc à l'alentejaine ») est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine portugaise, plus particulièrement de la région de l'Alentejo (sud du pays) comme son nom l'indique. Elle est à base d'émincé de porc, de palourdes et de pommes de terre, cuisinés au vin blanc et à purée de poivrons rouge (massa de pimentão)...
Histoire Cette spécialité culinaire traditionnelle est réalisée à base de produits régionaux du sud du Portugal...
La viande est marinée quelques heures dans une marinade de vin blanc, de bouquet garni, paprika, sel poivre, et parfois de cumin. Elle est ensuite revenue à l'huile d'olive à la poêle, dans une cocotte ou dans une cataplana, avant d'y ajouter les coquillages. Le plat est traditionnellement servi avec des pommes de terre au four.....
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes Cataplana Cuisine portugaise Liste de plats à base de porc
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