Le sirop de bourgeons de sapin est un sirop fait à partir des bourgeons de sapin ou d'épicéa, qui sont fermentés dans du sucre.
Préparation
Gastronomie Le grand chef Marc Veyrat travaille le sapin, notamment dans un consommé de bœuf au jus de sapin.
La cheffe pâtissière Jessica Préalpato déclare que son « rêve gourmand le plus fou » est de « réussir à travailler le goût du sapin ». Elle a conçu des yaourts fraise-sapin.
Références
Voir aussi Sirop (pharmacie galénique)
Catégorie:Sirop