Le marché du vin est un terme définissant et incluant toute activité commerciale et spéculative ayant trait au vin.
En 2012, le marché mondial du vin représente 100 milliards d’eurosFaut-il se méfier des fonds d’investissement dans le vin ?..
Marché global Production mondiale + Production de vin (exprimée en tonnes) des principaux pays du marchédonnées de la FAO : Base de données de la FAO. Année Afrique du Sud Allemagne Argentine Chili Chine Espagne États-Unis France Italie Russie 2010 donnée indiquée comme "officielle" donnée indiquée comme "Agrégat, peut inclure des données officielles, semi-officielles ou estimées" estimation de la FAO 2011 donnée indiquée comme « non officielle » 2012 2013 2014
Évolution La production du vin par rapport à d'autres produits agricoles a la particularité d'être écoulée sur plusieurs années, certains producteurs attendent deux ans, d'autres trois ou quatre avant de mettre en vente, pour cette raison les variations de prix ne suivent pas immédiatement les variations de production.
En 2016, la Chine devient le cinquième consommateur ( millions d'hectolitres) et son vignoble atteint hectares.
En 2017, la production mondiale a diminué de 8,7 %selon les chiffres de l'Organisation de la vigne et du vin, .
Spécificités de certains marchés nationaux Le marché du vin en Allemagne
L'Allemagne est particulière dans le sens que sur son territoire différentes ventes de vins sont organisées par les antennes locales de l'association Verband Deutscher Prädikats- und Qualitätsweingüter (VDP).
Le marché du vin en France Historique 1973 : première vente aux enchères de vins en France.
1997 : développement du marché des primeurs à Bordeaux.
1999 : Jean-François Coche-Dury, producteur bourguignon devient grâce à de bonnes critiques une véritable star et voit ses vins devenir objet de spéculations King of Chardonnay, article de Jancis Robinson, publié le 10 novembre 1999, dans le Los Angeles Times. An Oenophile and His Money, chronique de Mike Steinberger, publié sur Slate..
2008-2011 : à la suite d'une mode chinoise multiplication par quatre du prix du Château Lafite avant retour au prix normal.
2014 : Michel-Jack Chasseuil se voit proposer 50 millions d'euros par un milliardaire chinois pour sa collection de vins rares et prestigieux considérée par les experts comme étant « la plus belle cave du monde ».
Début 2018, en tout 120 vignobles et 2 maisons de cognac en France ont été acquises par des investisseurs chinois.
Analyse du marché En France, pour 2019, le marché du vin enregistre une année record de 14 milliards d'euros pour les exportations et près de emplois direct et indirectsLe vin en quelques chiffres clés, la revue du vin en France..
Sur les 307 millions de bouteilles de vin français produites par an, 145 millions de bouteilles partent à l'exportation.
Les États-Unis sont le principal client à l'exportation, avec la ChineLes exportations de vins et spiritueux sont en recul, article de Laurence Girard, publié le 11 février 2015, dans Le Monde.Le marché du vin : évolutions et tendances, publié le 13 mai 2014..
Selon la douane française, entre le mois d' et , 1 015 152 hectolitres de vin sont exportés par la France dans le reste du monde. Ses principaux clients individuels pour cette période sont notamment le Royaume-Uni (125 510 hL), les États-Unis (105 249 hL) et l'Union économique belgo-luxembourgeoise (102 983 hL). Toujours pour la même période, la France a importé 457 515 hectolitres de vin (essentiellement du vin tranquille sans indication géographique), notamment de l'Espagne (384 044 hL) et l'Italie (51 110 hL).
Environ 90 % du vin consommé en France est françaisChiffres clefs de la filière vin..
Le coût moyen de production d'une bouteille en France va de 3 à 10 euroscalcul tiré du Référentiel Technico-Economique du Vigneron Bordelais 2012, de Nelly Bernaleau-Cardinel, Florence Lamoureux et leurs collaborateurs, cité dans un billet de blog.. Il faut ajouter à ce coût de production, l'amortissement du prix du terrain, les vignobles pouvant être aussi l'objet de spéculationexemple du clos des lambrays, 7 hectares de terrain, achetés en 2014 par le groupe LVMH pour 100 millions d'euros : Le Clos qui valait 100 millions !, article publié le 23 avril 2014..
L'Organisation commune du marché vitivinicole, à la suite d'un accord intervenu entre les ministres de l'agriculture de l'Union européenne, a fait une réforme du marché en 2008 pour améliorer la compétitivité des vins européens, notamment avec une simplification de l'étiquetage et une segmentation plus ouverte qui améliore la lisibilité pour les consommateurs.
En 2022, les exportations d'alcools français (productions viticoles incluses) dépassent pour la première fois la somme de 17 milliards d'euros dont 4,2 milliards pour le champagne (187 millions de bouteilles) et 3,9 milliards pour le cognac.
La crise des vins de Bordeaux
Depuis presque une dizaine d’années, les vins de Bordeaux sont en crise. Cette crise se souligne par une baisse de la demande, un effondrement des prix et la fragilisation de nombreux vignobles (Gintrac, A., 2007). Toujours selon l’auteur, le stock des vins de Bordeaux croit selon une moyenne de 220 000 hectolitres par an. Alors que l’augmentation des stocks de vins représentent un poids difficile à porter pour certains, d’autres y voient une aubaine sur le long terme, défendant que ces stocks constitueront une rentrée de trésorerie lorsque les marchés reprendront (Abellan, A., 2020). Ce pari est risqué car il mise sur hypothétique reprise du marché alors que ça fait des décennies qu’il est en décroissance (voir annexe 1). Concernant la mise en péril des exploitations, A.Gintrac montre que le chiffre d’affaires d’un échantillon de 105 exploitations en appellation Bordeaux a diminué en moyenne de 17 % sur les années 2002 à 2007. Ces chiffres sont tout simplement ahurissants (Gintrac, A., 2007). Le Conseil Interprofessionnel des Vins de Bordeaux (CIVB) nous informe que la tendance n’a pas changé à l’heure d’aujourd’hui puisque les ventes des vins de Bordeaux en 2020 ont diminué de 5 % en volume et de 12 % en valeur par rapport à l’année 2019 (CIVB, 2021).
Le début de cette crise est notamment dû, selon A.Gintrac, à la concurrence des vins du ‘’Nouveau Monde’’ (Gintrac, A., 2007). En effet nous avons pu voir durant cette période, de nombreux pays notamment en Amérique du Sud mais aussi l’Australie, la Nouvelle-Zélande ou encore l’Afrique du Sud développer leur vignoble et entrer sur le marché des vins et spiritueux. Cela nous est confirmé par La Revue des Vins de France, les vins français sont concurrencés notamment sur le marché chinois par des vins chiliens ou australiens qui eux, sont non taxés (LARVF, 2019). Nous avons aussi la confirmation de ces propos dans l’article académique Vin et politique (Smith, A., et al., 2007). A. Gintrac résume très bien un des principaux problèmes qui causent la chute des vins de Bordeaux. Le vignoble bordelais est perçu comme un secteur traditionnel avec des connaissances qui se transmettent de génération en génération et un savoir-faire acquis il y a de très nombreuses années. Cependant derrière cette note positive se cache une pensée bien plus sombre qui est que la viticulture bordelaise est tournée vers le passé ayant l’incapacité de s’adapter au monde qui évolue (Gintrac, A., 2007). Cette vision est légèrement erronée puisque nombre d’acteurs de la viticulture Bordelaise ont pris le pas et avancent avec la volonté de s’améliorer sans cesse. Cela est passé par des investissements en termes de vinification, d’élevage mais aussi en œnologie avec l’apparition d’œnologues conseil réputés. Ces adaptations ont été malheureusement trop disparates du fait qu’aucune modification de la réglementation émanant du CIVB ou de l’INAO (Institut national de l’origine et de la qualité) n’est apparue. Les vins en appellation Bordeaux ou Bordeaux Supérieur (qui représentent la majeure partie du vignoble bordelais) se retrouvent donc aujourd’hui sous une même appellation mais avec une qualité très variable et à des écarts de prix trop conséquents entre les différents vignobles.
Profitant d’une période pérenne avant les années 2000, le vignoble de Bordeaux n’a cessé de croître (voir annexe 2). La superficie plantée en appellation Bordeaux a plus que doublé sur une vingtaine d’années (Gintrac, A., 2007). Faute de réglementations à cette époque nous assistons au phénomène classique et prévisible de l’économie. Une offre trop importante par rapport à la demande amène à un effondrement des prix. De plus, nous observons les viticulteurs au sein d’une même appellation prendre des directions opposées pour leur modèle de développement. D’une part, nous trouvons ceux qui veulent s’en sortir par la quantité au détriment de la qualité et donc du prix. D’autre part, nous avons ceux qui préfèrent s’en sortir par la qualité au détriment de la quantité et ont donc des prix de vente plus élevés. Cette incohérence continue de troubler le consommateur qui aujourd’hui boude ces vins. Le Bordeaux Bashing est bien présent.
En , les taxes Trump sont mises en place. Un nouveau coup dur s’abat sur le milieu vinicole qui a particulièrement affecté les vins de Bordeaux. À la suite d’un conflit sur des aides publiques entre la France et les États-Unis au travers de Airbus et Boeing. Donald Trump a décidé de taxer les vins tranquilles (hors Champagne) qui ne dépassent pas les 14 degrés d’alcool à hauteur de 25 %.
Les États-Unis sont le deuxième plus gros importateur de vin de Bordeaux. Cependant nous pouvons voir à travers le bilan de commercialisation du CIVB que sur l’exercice 2020 les ventes de vins de Bordeaux ont chuté de 29 % en valeur dont la moitié serait due uniquement à la taxe Trump (CIVB, 2021). Cette taxe vient injustement sanctionner les vins de Bordeaux qui ne sont pas responsables des conflits géopolitiques entre les deux pays.
Et puis, au début de l’année 2020, l’apparition du Covid-19 a dévasté l’économie mondiale. Le secteur vinicole n’y a pas échappé et a continué de sombrer. Selon La Revue du Vin de France, les taxes suivies du Covid -19 causeraient un manque à gagner d’au moins 600 millions d’euros (LARVF, 2021). Selon le CIVB, les pertes sont beaucoup plus grandes et atteignent les 1,8 milliard d’euros (-14 %) rien que pour l’export et 3,5 milliards d’euros pour l’ensemble du marché (-12 %) (CIVB, 2021).
Depuis ce jour, les États-Unis ont vu Joe Biden prendre la présidence et les taxes ont été suspendues peu après. De plus, l’apparition du vaccin contre la Covid-19 permet d’avoir l’espoir de sortir de cette crise sanitaire.
Rentabilité du marché du vin Après une activité spéculative importante, attisée par la presse spécialisée et certains experts Blind tasting is tough – tasting Bordeaux 2005 with Robert Parker, billet publié le 2 octobre 2009., autour de l'année 2000, ou du marché chinois en 2010« Les grands bordeaux forment une bulle spéculative en Chine », article de César Compadre, publié sur Sud Ouest, le premier juin 2010.Bordeaux : la bulle éclatera-t-elle ?, billet du blog Les bacchuseries de Marie-France, publié le 31 août 2011. et la création de nombreux fonds d'investissementLe vin, nouvel investissement tendance à consommer avec modération, article publié sur Les Échos."Le vin est devenu une sorte de produit financier", interview de Gérard Seguin, publiée sur Atlantico, le 24 juin 2011., le vin reste un produit périssable, ce qui en fait un investissement aléatoire et donc un marché peu fiable.
Millésimes anciens En 2011 une bouteille de château d'Yquem 1811, un vin de la comète, a été vendu aux enchères pour ce qui constituait à l'époque un record. En 2018 une bouteille de vin jaune de 1774 a été vendue aux enchères à Lons-le-Saunier pour ...
Indices liés aux vins