Daniel Galmiche né à Lure (Haute-Saône) le est chef étoilé Michelin depuis 1990. Sa cuisine légère, simple, colorée et pleine de saveurs est imprégnée des mélanges nord-sud de par son parcours professionnel européen et asiatique. Pour lui, la cuisine se pratique avec des produits écologiques et sains, elle se partage. Le chef écrit dans les magazines et journaux anglais, publie des ouvragesRecettes de Brasserie : Ouvrage de référence publié en anglais, néerlandais, français, allemand et portugais. 80000 ventes au Royaume-Uni. et anime des émissions culinaires à la BBC Reportage : Stéphanie Bourgeot et David Martin .
Biographie Daniel Galmiche est amoureux de la cuisine depuis son âge le plus tendre. Cet amour lui est venu grâce aux produits sains et nature de la ferme des grands-parents, aux produits de la chasse en compagnie de son père ainsi que des parfums de la cuisine maternelle.
Il fait son apprentissage au restaurant gastronomique du Chef Yves LallozChef Yves Lalloz à Luxeuil-les-Bains
Il se perfectionne en travaillant dans le sud de la France à La Napoule puis à l'étranger en Suède, à Singapour et au PortugalDésormais, lorsqu’il s’exprime en français, Daniel Galmiche a une pointe d’accent d’outre-manche .
Carrière Daniel Galmiche exerce en 1977 à Londres sous la tutelle du grand chef français Michel Roux Sr.
Il est élu Chef de l'année en Écosse pour la saison 1987-1988Celibrity Chefs .
La saison 1989-1990, il obtient une étoile Michelin au Knockinaam Lodge Hotel The Caterer Treats of the East 1995Knockinaam Lodge Hotel in Scotland renouvelée les années suivantes.
Le chef rejoint le Harveys restaurant Bristol en 1996 où il maintient son étoile Michelin puis en 2002 l’Ortolan où il maintient également une étoile Michelin.
Deux ans plus tard, il est Grand chef au Cliveden House et regagne une étoile Michelin en 2006 The Caterer Galmiche takes over at Cliveden2006 Daniel Galmiche décroche sa première étoile Michelin UK Tiphaine Beausseron « Peu de chefs peuvent se targuer de cette distinction un an tout juste après leur arrivée en cuisine. ».
Puis c'est l'Eden et Le Cerise Forbury en 2008The Caterer 2008 Daniel Galmiche to join Forbury hotelBighospitality Galmiche’s Eden at the Forbury opensBy Becky Paskin, 04-Nov-2008 suivi l'année suivante par le Vineyard stockcross toujours comme Grand Chef.
L'emblématique et mondiale Confrérie de la chaine des rôtisseurs l'accueille en 2010 comme membre et juge du Baillage de Grande-BretagneChaine des Rôtisseurs .
Il obtient le Rising Chef Trophy en 2010-2011Rising Chef TrophyAmazing Talent Coming To Right Some Good! et parcourt le monde Île Maurice, Abu Dhabi, Malte, Dubaï où il prépare des dîners gourmets de prestigeFine Dining at InterContinental MaltaMichelin Gastronomic Series Al Bustan Rotana Dubai.
Parallèlement à ces activités et fidèle à ses racines, il s'investit dans la défense de l'écologie et des produits sains comme juré régulier de The Soil Association Organic Awards, association de défense pour les produits écologiques et le respect des animaux L'Association Soil a été fondée en 1946 par un groupe de fermiers, de scientifiques et de nutritionnistes qui ont observé un rapport direct entre la pratique agricole et la plante, l'animal, la santé humaine et environnementale.Top chefs, including Barny Haughton, Daniel Galmiche and Ollie Rowe...others including Michelin-starred Daniel Galmiche and Jane Baxter of Riverford Organic Field Kitchen. Hugh Fearnley-Whittingstall will also be in attendance, but dishing out the Soil Association Organic Food Awards rather than meals..
Il rejoint le groupe Starhotels en 2016.
Publications
Émissions à la BBC BBC One saturday kitchen hebdomadaire 2008-2009
BBC Radio Berkshire 2011
BBC Saturday Kitchen recipes 2013
BBC One Christmas Kitchen 2012-2013
Bibliographie
Plusieurs livres Saturday Kitchen dont :
Notes et références
Liens externes Site officiel de Daniel Galmiche
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