La synthase d'amidon ou amidon-synthase est une glycosyltransférase qui catalyse la réaction :
ADP-α-D-glucose + ADP + .
Cette enzyme intervient dans la biosynthèse de l'amidon chez les plantes.
Il en existerait cinq isoformes : GBSS, liée à la biosynthèse de l'amylose, et SS1, SS2, SS3 et SS4. Ces isoformes joueraient des rôles différents dans la synthèse de l'amylopectine.
Bibliographie
Notes et références
Liens externes
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