Le callose est un glucane constitué de résidus de glucose unis par des liaisons osidiques β(1→3) avec des ramifications β(1→6). La molécule est compacte et présente une structure hélicoïdale. On pense qu'il est produit dans la paroi cellulaire par la et qu'il est dégradé par des β-1,3-glucanases. On le trouve au niveau des plasmodesmes, des lors de la cytokinèse et lors de la formation du pollen. Il se forme également en réponse à des plaies, des infections, au contact de l'aluminium et en présence d'acide abscissique. Des dépôts de callose apparaissent souvent sur les tubes criblés à la fin de la saison de croissance.
Le callose peut être marqué au , qui s'insère dans la structure hélicoïdale de la molécule et peut être repéré par fluorescence sous lumière ultraviolette.
Notes et références
Catégorie:Polyoside