Le banku est un plat ghanéen qui est préparé avec un mélange de maïs fermenté et de manioc contenu dans une pâte consistante blanchâtre lisse, cuit à l'eau bouillante Fermented Cereals : A Global Perspective (Les céréales fermentés : une perspective globale) : Haard N.F. - Éditions : Food and Agriculture Organization of the United Nations - séries=FAO agricultural services bulletin - no. 138 - 1999 - p. 37 - (Version en ligne Ghana: The Bradt Travel Guide : Briggs P. & Rushton K. - 2007 - page=73 Version en ligne. Le banku est servi en accompagnement d'une soupe, d'un ragoût ou avec une sauce au poivre avec des poissons Préparation du Banku - Ghanaweb. Il est surtout préféré par les gens des régions du sud du Ghana, en particulier les populations Ewe, mais le banku est l'un des aliments de base du pays Le Banku - Ifood.tv.
Préparation
La préparation est une préparation de maïs ou de maïs et cassava. La matière première est trempée dans l'eau pendant 24 heures, suivie d'un broyage humide et d'une fermentation pendant trois jours.
Accompagnements Le banku accompagne de nombreux mets, particulièrement le tilapia grillé servi dans les restaurants d'Accra Steven J. Salm et Toyin Falola, Culture and customs of Ghana, Greenwood Press, Westport, Conn., 2002, .
Source
Références
Annexes Bibliographie Steven J. Salm et Toyin Falola, Culture and customs of Ghana, Greenwood Press, Westport, Conn., 2002,
Articles connexes Cuisine ghanéenne Cuisine africaine Foufou
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