L'espèce Oenococcus kitaharae, du genre Oenococcus, a été identifiée en 2006 par Endo et Okada Publication sur Oenococcus kitaharae, sur des résidus de distillation de ShōchūBacterio.net. Son nom a été donné en hommage au microbiologiste japonais Kakuo Kitahara. Contrairement à Oenococcus oeni, elle ne fermente pas l'acide malique en acide lactique.
Références
Catégorie:Lactobacillales Catégorie:Espèce de bactéries (nom scientifique)