L'appellation d'origine protégée (AOP) est un signe d'identification de la Suisse de l'origine et de la qualité qui permet de préserver les appellations d'origine suisses et offre une possibilité de déterminer l'origine d'un produit agricole transformé ou non quand il tire une partie de sa spécificité de cette origine.
L'appellation d'origine protégée certifie que « toutes les étapes de production, de la matière première à l'élaboration du produit fini, ont lieu dans la région définie » (plus strict que l'indication géographique protégée suisse)Les AOP-IGP en bref, Association suisse des AOP-IGP (page consultée le 5 septembre 2016)..
Histoire
En Suisse, depuis 2013, le terme « appellation d'origine protégée » remplace les appellations d'origine contrôlée.
Produits protégés par l'appellation Cardon épineux genevoisLes produits AOP, aop-igp.ch Munder Safran
Poire à Botzi
Produits de boulangerie Cuchaule Pain de seigle valaisan
Alcools Abricotine Damassine Eau-de-vie de poire du Valais Zuger / Rigi Kirsch
Fromages Berner Alpkäse Bloderkäse-Sauerkäse Emmental L'Etivaz Formaggio d'alpe ticinese Glarner Alpkäse Gruyère Raclette du Valais Sbrinz Tête de Moine Vacherin fribourgeois Vacherin Mont-d'or
Produits candidats à l'appellation Bois du Jura Boutefas Bündner Bergkäse Huile de noix de Sévery Jambon de la borne St.Galler Alpkäse
Références
Voir aussi Indication géographique protégée (Suisse) Organisme intercantonal de certification
Lien externe Les produits AOP suisses