Marsilea crenata est une espèce de fougères de la famille des Marsileaceae originaire de l'Asie du Sud-Est. C'est une plante aquatique ressemblant à un trèfle à quatre feuilles. Les feuilles flottent en eau profonde, ou émergent et se dressent en eau peu profonde ou sur terre.
Utilisation Les feuilles de Marsilea crenata sont utilisées en Indonésie dans la cuisine javanaise, spécialement à l'est dans la ville de Surabaya où elles sont servies avec des patates douces et de la sauce PecelSemanggi Suroboyo.
Elles sont aussi utilisées dans la cuisine thaïlandaise, et surtout dans la cuisine Isan, où on les appelle Phak waen, et sont consommées avec du Nam phrikLyndon Wester, Knowledge of Traditional Foodplants in Northeastern Thailand, Dept of Geography University of Hawaii.
Dénominations En javanais cette plante porte le nom vernaculaire de Semanggi et en thaï de (« P̄hạk wæ̀n »).
Systématique Le nom correct complet (avec auteur) de ce taxon est Marsilea crenata C.Presl.
Marsilea crenata a pour synonyme : Marsilea elata var. crenata (C.Presl) Sadeb.
Notes et références
Voir aussi Cuisine javanaise Liste d'ingrédients de la cuisine thaïlandaise
Liens externes
Thai Food
Catégorie:Marsileaceae Catégorie:Espèce de Ptéridophytes (nom scientifique) Catégorie:Plante condimentaire ou à épice