Michel Albert Roux, né le , connu sous le nom de Michel Roux JrMichel Roux Jr pour le distinguer de son oncle Michel Roux Sr a la double nationalité française et anglaise. Chef deux étoiles Michelin, fils d’Albert Roux et neveu de Michel Roux Sr, les parrains de la gastronomique moderne au Royaume-Uni.
Biographie Famille Michel Roux jr est né en 1960 à Pembury dans le comté du Kent en Angleterre alors que son père Albert Roux venu de France travaille chez le Major Peter Cazalet. À l’âge de sept ans, il part avec toute la famille, père et oncle, pour Londres où ils ouvrent Le Gavroche. Sa scolarité se déroule à l’école privée de Londres Emanuel School jusqu’à l’âge de 16 ans.
Formation Son premier apprentissage se passe à Paris pendant trois ans chez le Maître Patissier, Hellegouarch. En 1979, il travaille comme commis de cuisine au restaurant Le Gavroche.
L’année suivante, il est commis de cuisine stagiaire, chez Alain Chapel, trois étoiles Michelin au restaurant de Mionnay, dans la région Rhône-Alpes, près de Lyon.
De à , il fait son service militaire aux cuisines de l'Élysée, travaillant pour le président François Mitterrand.
Retour au civil pendant deux mois à la charcuterie Gérard Mothu de Saint-Mandé puis deux mois à la boucherie Lamartine sur l'avenue Victor-Hugo.
Il complète sa formation culinaire par de la comptabilité au Finlay Robertson Londres en puis devient sous-chef au Gavvers.
Le chef Pierre Koffman le prend dans son restaurant La Tante Claire à Chelsea.
D’octobre à Roux part découvrir d'autres saveurs à l'Hôtel Mandarin oriental à Hong Kong.
Carrière Après avoir fait sa formation hors du cocon familial, il rejoint en 1985 son oncle au Waterside Inn, à Bray, dans le Berkshire suivi du Le Gavroche avec Albert Roux.
En 1987, il gère la grande entreprise des frères Roux jusqu'au partage de celle-ci en 1990.
Michel Roux Jr revient au Le Gavroche puis prend la tête du célèbre restaurant à la retraite de son père en 1993.
Consultant pour le club Walbrook depuis 2003, il intervient également pour les fournisseurs gastronomiques Restaurant Associates.
Passions Michel Roux jr est marié à une française Giselle. Sportif, il est passionné de rugby, membre honoraire des Harlequins tout en supportant le club de football Manchester United.
Il court le Marathon de Londres douze fois pour lever des fonds allant à l'association caritative d'enfants malvoyants VICTA.
Sa principale passion est pour la cuisine de qualité qu'il partage dans son école de cuisine londonienne.
Que ce soit dans sa maison du Sud de la France ou à Londres, ce passionné se sent aussi bien français qu'anglais.
Télévision Hell's Kitchen de ITV1 produit par son ami Gordon Ramsay BBC2 MasterChef The Professionals, juge expert Junior Bake Off The Apprentice UK series 7 2012 : Masterchef Afrique du Sud, guest juge 2013 : BBC Two's Food and Drink 2013 : BBC Four The First Master Chef : Michel Roux on Escoffier 2013 : BBC The Chef's Protege 2015 First Class Chefs
Publications
Notes et références
Voir aussi Bibliographie
Liens externes
Site officiel de Michel Roux Jr
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