thumb|Des fromages portugais. Le Portugal offre une variété de fromages, de très grande qualité, surtout de brebis et de chèvre, produits dans une région comprise entre les fleuves Mondego au nord, Sado au sud et Guadiana à l'est.
Ces fromages sont donc à base de lait provenant des pâturages des hauts plateaux et des alpages du massif de « Estrela » au centre-est du Portugal.
Leur fabrication reste encore très artisanale. Beaucoup de fromages sont produits par des fermiers et bergers pour leur propre consommation, et ne sont guère commercialisés.
Il existe également un type de fromage très spécifique aux Açores, au lait de vache, l'Ilha, héritage des colons flamands qui peuplèrent l'archipel.
Fromages de pays Azeitão au lait de brebis, AOP Beira baixa, AOP Amarelo da Beira Baixa, au lait de brebis, AOP Cabreiro de Castelo Branco au lait de chèvre Castelo Branco, au lait de brebis, AOP Picante da Beira Baixa, au lait de brebis, AOP Cabra transmontano, au lait de chèvre, AOP Duprado au lait de vache Évora ou queijinhos do Alentejo, au lait de brebis, AOP Flamengos au lait de vache Mestiço de Tolosa, AOP Nisa, AOP Pico au lait de mélange, AOP Rabaçal au lait de chèvre, AOP Requeijao au lait de mélange Saloio au lait de brebis Santarém au lait de brebis São Jorge ou Queijo da ilha, au lait de vache, AOP Serpa au lait de brebis, AOP Serra de Estrela au lait de brebis, AOP Terrincho, AOP Tomar au lait de mélange
Annexes
Articles connexes Cuisine portugaise Liste des dénominations portugaises d'origine protégée
Liens externes www.saveurs.sympatico.ca/portugal/cuisine/fromages.htm
* portugais