Un muscat du cap Corse est un vin doux naturel français d'appellation d'origine contrôlée produit sur de l'extrémité nord de l'île de Corse. Promontoire sacré des Romains, le cap Corse a longtemps vécu sa tradition de marins marchands. Les côtes, tout en douceur à l’est, très découpées à l'ouest, abritent de nombreux petits ports. La vigne a joué sur le cap un rôle primordial, conforté par des vignerons tenaces et méticuleux.
Histoire
Au , le vignoble couvrait des milliers d'hectares. En 1860, selon les sources, on dénombrait entre et de vignes. Une grande partie des vignes fut arrachée dans la première moitié du . Aujourd'hui, il reste quelques vignes côtières et les nouveaux vignobles qui font face à l'île Finocchiarola. Chaque année se déroule la foire du Vin de Luri « Fiera di u Vinu ».
Le muscat du cap Corse est reconnu comme une appellation d'origine contrôlée (AOC) par le décret du , concernant du vin doux naturel produit sur les aires d'appellation du « vin de Corse coteaux du cap Corse » et du patrimonio, publié au JORF du .. Par sa décision du , le conseil d'État annule le décret de 1993, publié au JORF du ., d'où un nouveau décret le , publié au JORF du .. Le cahier des charges de l'appellation a été modifié en , annexé au décret du publié au JORF du ..
Étymologie
Vignoble Aire d'appellation
L'aire d'appellation s'étend sur 17 communes : Barbaggio, Barrettali, Cagnano, Centuri, Ersa, Farinole, Luri, Meria, Morsiglia, Oletta, Patrimonio, Pietracorbara, Poggio-d'Oletta, Rogliano, Saint-Florent (seulement sur la rive droite de l'Aliso), Sisco et Tomino.
Orographie et géologie
Climatologie
Il s'agit d'un climat méditerranéen : chaud et sec en été, doux et pluvieux en hiver. Ces caractéristiques sont davantage affirmées en Corse qu'en Provence, car elle est à la latitude de la Catalogne et du Latium. La station météorologique de Bastia (sur l'aéroport de Bastia-Poretta, à d'altitude : ). est représentative du littoral nord-est de la Corse.
Encépagement Les vins sont issus du seul cépage : le muscat blanc à petits grains BLe code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris. Cf. ..
Méthodes culturales et réglementations vignette|Muscat du cap Corse. Au , on vinifiait du vin muscat et du rappu (du vin doux, fait à partir de moût de vin rouge dont on arrête la fermentation par adjonction d'eau-de-vie, puis vieilli en tonneau).
La technique du passerillage et de la dessiccation sur lauzes au soleil est toujours à l'honneur. C'est le procédé utilisé pour obtenir des vins de paille.
Vins Le muscat du cap Corse est une appellation de vin doux naturel, produit uniquement en blanc. Sur son aire d'appellation, les vignerons peuvent aussi produire de l'appellation régionale « vin de Corse » (du vin sec, dans les trois couleurs), de la dénomination « vin de Corse coteaux du cap Corse » (sur la partie orientale de l'aire d'appellation du muscat), de l'« appellation cru » patrimonio (sur la partie occidentale de l'aire), deux indications géographiques protégées (IGP méditerranée et île-de-beauté) et du vin sans indication géographique (VSIG, sous le nom de « Vin de France »).
Volumes Selon le service des Douanes., les données de production des années récentes sont (un hectolitre = = de ) :
Année muscat du cap Corse Superficie (ha) Production (hl) Rendement (hl/ha)2022 48,8 705 142023 44,2 548 122024 43,8 572 13
Gastronomie La sauce au vin muscat est l'une des nombreuses déclinaisons culinaires de ce vin doux naturel. Ses arômes muscaté et de raisin frais le font aussi intervenir dans la préparation de cocktails, amuse-gueules, potages, entrées, poissons et crustacés, volailles et viandes, légumes et dessertsMarie Christian, Ma cuisine au muscat.
Notes et références Notes
Références
Voir aussi Articles connexes Vin français bénéficiant d'une AOC
Catégorie:Vignoble de Corse Catégorie:Vin AOC en Corse Catégorie:Vin doux naturel Catégorie:Vin doux naturel de muscat