En Italie, la lonzaRégion des Marches – Conseil régional. Notices produits traditionnels (mises à jour en 2002) – Lonza, 41 est un type de salame confectionné avec les muscles cervicaux supérieurs du cochon.
Tandis que le lonzino est élaboré avec les muscles de la longe Lonzino, Ibid., 43.
À noter aussi, de même format et dimensions, le qui est un dessert à base de figues Lonzino di fico, Ibid., 173.
Ils sont tous trois des produits agroalimentaires traditionnels des Marches.
Notes et références
Catégorie:Cuisine italienne Catégorie:Charcuterie Catégorie:Produit agroalimentaire traditionnel dans les Marches