vignette|Pigeonneau dans un restaurant français en 2007.
La viande de pigeon est issue du pigeon sauvage ou de l'élevage du pigeon.
Histoire Le pigeon est consommé depuis l'Antiquité. L'archéologie a dévoilé des tablettes d'argile mésopotamiennes décrivant des recettes à base de sa viandeJean Bottéro, Textes culinaires mésopotamiens, 1995, 113..
Production et consommation En 2006, la Chine est le plus gros consommateur mondial, suivi de la Thaïlande. En Amérique du Nord, le pigeon est principalement consommé par la communauté asiatique. Il est également consommé dans le monde arabe. En Europe, les Italiens et les Français sont les principaux producteurs et consommateurs de viande de pigeon. Sa consommation en France est en 2004 de tonnes, soit 8 millions de pigeonneaux, minime si on la compare aux autres volailles..
Sa viande est réputée .
Références
Annexes Liens externes , diverses recettes.
pigeon Catégorie:Colombiculture Catégorie:Gastronomie du Nouvel An chinois