L'Agneau du Bourbonnais est l'appellation protégée par une indication géographique protégée désignant une carcasse bouchère d'agneau « de bergerie » (il ne pâture pas), élevé « sous la mère » (allaité naturellement). C'est un produit agricole d'élevage ovin.
Histoire
Le Bourbonnais est une région à vocation herbagère. Au , les moutons sont avant tout élevés pour leur laine. Mais au fur et à mesure du temps, le mouton est de plus en plus valorisé pour sa viande. Ainsi, entre 1970 et 1980, l'élevage ovin connaît un développement important et finit par représenter sur ce territoire un intérêt économique majeur.
Extrait du cahier des charges de l'Indication géographique protégée
Caractéristiques de l'agneau
Gastronomie
Notes et références
Liens externes
Agneau du Bourbonnais, site de l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)
Catégorie:Élevage ovin en France Catégorie:Agriculture en Saône-et-Loire Catégorie:Gastronomie dans l'Allier Catégorie:Indication géographique protégée en France