Un saône-et-loire, anciennement vin de pays de Saône-et-Loire, est un vin français d'indication géographique protégée de zone, produit dans le département de Saône-et-Loire, en Bourgogne-Franche-Comté.

Reconnu vin de pays en 1968 et devenu une IGP en 2009, le vin IGP saône-et-loire est rattaché au vignoble de Bourgogne.

Histoire L'essentiel de la production viticole de la Saône-et-Loire se concentre dans les vignobles de la côte chalonnaise, du Mâconnais et du Beaujolais (son extrémité nord), mais il a existé d'autres vignobles plus modestes ailleurs sur le département, dans la Bresse, le Charolais, l'Autunois et notamment dans la partie sud-ouest, le Brionnais. Entre 1840 et 1900, on recensait de vignes sur les communes de Mailly, Iguerande, Semur-en-Brionnais, Fleury-la-Montagne, Saint-Julien-de-Jonzy et Saint-Bonnet-de-Cray. Les agglomérations industrielles de Montceau-les-Mines, du Creusot et d'Autun ont alors soif de vins ordinaires, d'où la plantation d'hybrides producteurs directs, qui résistent au phylloxéra (arrivé dans le département vers 1875).

Au , ces vins locaux sont classés dans la catégorie des « vin de table » (VDT, les actuels VSIG). Leur manque de rentabilité et l'effondrement de leur consommation font que l'ouest du département s'est progressivement spécialisée dans l'élevage, surtout du bœuf charolais. Pour valoriser un peu cette production par une meilleure traçabilité, les pouvoirs publics créent en 1968 le label « vin de pays » (VDP), une dénomination suivie du nom d'un département ou d'une zone spécifique, publié au JORF du ., créant ainsi le « vin de pays de Saône-et-Loire ».

Dans le cadre de la réforme de la filière viti-vinicole et de l'harmonisation européenne, les vins de pays changent de nom en 2009 pour devenir des indications géographiques protégées (IGP), publié au Journal officiel de l'Union européenne du . et dépendent désormais pour leur contrôle de l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO). ; le vin de pays de Saône-et-Loire devient donc le l'IGP , publié au Journal officiel de l'Union européenne C 187 du .. L'« Association des coteaux burgonds » est reconnue comme ODG (du saône-et-loire, du sainte-marie-la-blanche et du coteaux-de-l'auxois), puis le cahier des charges est publié en , publié au JORF du . et modifié en (ajout des chapitres « spécificité du produit » et « lien causal entre la zone géographique et le produit »), homologué par l'arrêté du , modifié par l'arrêté du publié au JORF du .. En 2017, est fondée l'association « Les Coteaux brionnais », consacré au patrimoine viticole.

Vignoble

Aire de production

vignette|Vigne et céréales à Bissey-sous-Cruchaud. La récolte, la vinification et l'élaboration des vins doivent s'effectuer dans le département de Saône-et-Loire.

Dans la pratique, la surface consacrée à ce vin est très réduite. En 2024, sur les de vignes déclarés en production sur le département : seulement sont en IGP ; sont en AOC/AOP, sous différentes appellations ; et en VSIG (sous le nom « vin de France »)..

Climatologie

Encépagement Les cépages autorisés sont : pour les vins rouges : césar NLe code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris. Cf. ., gamaret N, gamay N, merlot N, pinot noir N et syrah N ; pour les vins rosés : césar N, gamaret N, gamay N, merlot N, meunier N, pinot gris G, pinot noir N, sauvignon gris G et syrah N ; pour les vins blancs : aligoté B, auxerrois B, césar R, chardonnay B, chasselas B, chenin B, gamay N, gamaret N, melon B, merlot N, meunier N, pinot blanc B, pinot gris G, pinot noir N, saint-pierre doré B, sauvignon B, sauvignon gris G, savagnin blanc B, syrah N et viognier B.

Vins Types de vin Le cahier des charges de l'IGP autorise sous le nom saône-et-loire la production de vins tranquilles rouges, rosés et blancs, de vins mousseux dans les trois couleurs, ainsi que des blancs surmûris ; le nom du vin peut être complété par le nom d'un ou plusieurs cépages, ainsi que par la mention « primeur » ou « nouveau ». Peuvent être fabriqués dix produits différents : saône-et-loire blancSaône-et-loire blanc ; saône-et-loire roséSaône-et-loire rosé ; saône-et-loire rougeSaône-et-loire rouge ; saône-et-loire primeur ou nouveau blancSaône-et-loire primeur ou nouveau blanc ; saône-et-loire primeur ou nouveau roséSaône-et-loire primeur ou nouveau rosé ; saône-et-loire primeur ou nouveau rougeSaône-et-loire primeur ou nouveau rouge ; saône-et-loire mousseux de qualité blanc ; saône-et-loire mousseux de qualité rosé ; saône-et-loire mousseux de qualité rouge ; saône-et-loire surmûris blanc.

Gastronomie

Producteurs château de Demigny, à Demigny domaine Marc Jambon et Fils, à Pierreclos domaine des Renaissances, à Saint-Bonnet-de-Cray domaine Roche des Bancs (ex domaine des Fossiles), à Mailly domaine Terre Happy, à Saint-Bonnet-de-Cray etc.

Notes et références Notes

Références

Voir aussi Liens externes . .

Articles connexes Vin français bénéficiant d'une IGP

Catégorie:Vin IGP en Saône-et-Loire Catégorie:Vignoble de Bourgogne Catégorie:Vin primeur Catégorie:Vin mousseux