Le poulet et saucisse en cocotte d'argile (, aussi appelé ou ) est un plat servi habituellement pour le dîner dans les régions du sud de la Chine, de la Malaisie et de Singapour. Il est typiquement accompagné de saucisses chinoises et de légumes. Le plus souvent, le riz est d'abord cuit dans une cocotte en argile et les autres ingrédients pré-cuits tels que les dés de poulet et la saucisse chinoise sont rajoutés par la suite..
Traditionnellement, la cuisson se fait sur un poêle à charbon, donnant à ce plat sa saveur caractéristique. Il est parfois servi avec de la sauce soja foncée et du poisson salé séché. Ce dernier ingrédient peut intensifier son goût. À cause de la méthode de préparation et de la cuisson en cocotte très longue, les clients commandant ce plat au restaurant doivent attendre assez longtemps (généralement entre 15 et ) avant qu'il soit prêt à être servi.
Références
Catégorie:Cuisine chinoise Catégorie:Culture singapourienne Catégorie:Cuisine malaisienne cocotte d'argile Catégorie:Spécialité à base de riz