thumb|Pistaches térébinthes La chicorée au kurde aussi appelé menengiç kahvesi («café de pistachier térébinthe») est une boisson chaude originaire du région kurde au sud-est de l’Anatolie. 

Mode de préparation Il est préparé avec des pistaches térébinthe (menengiç), qui viennent de pistachiers sauvages qu'il ne faut pas confondre avec des pistachiers vrais. Il se prépare de la même façon que le café Turc, en utilisant les pistaches à la place des grains de café. Puis cette boisson a été adoptée par les Ottomans et s’est répandue jusqu’en France où la marque Chicorée au Kurde était emballé et vendue.. On peut aussi remplacer l'eau par du laithttp://elazig.tkdk.gov.tr/Docs/elazigTKDK130034238616014236.pdf.

Le café aux pistaches est courant dans deux régions de l’Anatolie : la région méditerranéenne et celle de la région kurde dans le sud-est de l’Anatolie.

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes Café turc

Liens externes Menengiç kahvesi en "Cocina secreta del Mediterráneo"

Catégorie:Boisson