Le bò kho est un plat mijoté de bœuf populaire au Viêt Nam.. « One of my favourite dishes in Vietnam, bò kho (beef stew) is a hearty, spicy and aromatic broth with diced beef, carrot and lemongrass. »Judy Gelman, Vicki Levy Krupp, Table of Contents: From Breakfast with Anita Diamant to Dessert…, 2010, , Bò Kho.Vietnam - Nick Ray, Yu-Mei Balasingamchow, Iain Stewart, 2010, , Bò kho – stufato di manzo con tagliatelle, , Specializzato nel delizioso pho bo kho, a metà tra un brodo e uno stufato.Trà̂n Văn Quí, 200 món ná̂u ăn chay: 30 công thức, dẽ̂ hiẻ̂u, dẽ̂ làm, mau bié̂t…, 1999, , Điểm tâm: - BÒ KHO : Mì căn độ 60gr thái vuông độ 2 x 2 phân; ướp muối; bột ngọt, đường, sả ớt gừng củ kiệu bằm nhỏ, tai vị và quế chi 1 ít rang vàng bọc vào vải the; 1 ống màu, nước màu của hột màu đã thắng với dầu ăn độ 3 muỗng.Nam bộ đất & người, volume 3, Lứa Huỳnh, Hội khoa học lịch sử Thành phố Hồ Chí Minh, Hội khoa học lịch sử TP.. C'est une recette inspirée de plats occidentaux. arrangée au goût des Vietnamiens.
Le bouillon est parfumé à la badiane et à la citronnelle... Il est servi avec du riz blanc, de la baguette encore chaude ou des nouilles de riz (hủ tiếu).
Il existe de nombreuses variantes de ce plat : certaines contiennent des tomates fraîches ou du concentré de tomates, des graines de roucou, de la poudre de curry ou encore de la bière..
Source de la traduction
Références
Voir aussi
Bibliographie
Articles connexes Cá kho tộ Kho, une famille de plats mijotés vietnamiens à la sauce de poisson Porc au caramel Thịt bò kho, plat au nom proche mais différent ; il est constitué de brochettes de bœuf.
Catégorie:Cuisine vietnamienne Catégorie:Spécialité à base de viande bovine